辣椒酱|好吃的几道家常菜，下酒又下饭，天天吃都不腻，学起来吧
彩椒炒肝
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主料：猪肝500克，彩椒适量
配料：料酒1小勺，葱姜末些许，食盐半小勺，生抽1勺，鸡精些许
做法：
1、新鲜猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时，中间换两次水。
2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，猪肝完全变色即可，不可过度焯水，以保证猪肝鲜嫩，捞出的猪肝用温水洗去浮沫，控水备用。
3、另起锅，锅中放油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。
红烧鸡块
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主料： 鸡肉 500克（整只鸡或者是鸡腿肉）
调料： 酱油 50克 白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各适量
制作方法：
1、将剁好的鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
「酱爆鸡丁」
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用料：
鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、红尖椒1个、大葱1/3根、料酒2勺、水淀粉2勺、豆瓣酱1勺、番茄酱2勺、辣椒酱1勺、植物油3勺、味精少许
【 辣椒酱|好吃的几道家常菜，下酒又下饭，天天吃都不腻，学起来吧】--做法--：
1.将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形。
3.调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱，两勺番茄酱，再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了。
4.锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入。
5.转大火，快速翻炒，当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段，倒入黄瓜丁和红辣椒丁。兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可。
「 辣椒炒豆腐干 」
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--食材--：
豆腐干,青红椒，蒜苗,菜籽油，酱油，白糖，辣椒酱，盐
--做法--：
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。
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