焖猪蹄膀怎么做(焖猪蹄膀的烹饪方法)
1、主料:猪蹄膀1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片 。调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒 。
2、黄豆提前用清水浸泡半小时;
3、锅中烧水,水开后放入猪蹄膀焯烫至变色后捞出沥干;
4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄膀翻炒均匀;猪蹄膀上色后,放入葱、姜、八角;
5、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪蹄膀2/3处,用大火将汤汁烧开;
【焖猪蹄膀怎么做(焖猪蹄膀的烹饪方法)】
6、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄膀,根据个人口味调入适量的盐即可 。
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