小麦|河北人文地理解读饮食篇(上)燕赵食材( 三 )


这一发现改变了人们对“粟”的认识。
此前,世界农业史学界公认粟是由埃及和印度传播而来。磁山遗址中粟的发现,不仅把我国人工种植粟的历史追溯到8000多年前,而且进一步证明,我国是世界上人工种植粟最早的国家,河北也是最早种植粟的地区。
时至今日,邯郸武安至山西长治一带的黄土丘陵上出产的小米,仍是全国质量最好的小米之一,太行山东麓仍然是我国主要的小米种植区。
中国人“五谷”的概念一直在变化,五谷中稷的学名是粟,俗称谷子;黍的学名是黍,也称糜子,由于这两种谷物的籽粒都非常细小,所以被统称为小米。
在小麦传入并成为中国北方最主要的粮食作物之前,小米是大部分中国人的主粮,甚至在相当长时期内,被当作财政计量单位,作用堪比货币。
抗日战争和解放战争时期,各根据地和解放区分别发行币值不同的货币,加之物价波动,财政预决算和供给需要一个标准,便是均以小米计算。这种方法形成了习惯,甚至1949年以后的一个时期依然沿用。
据史料记载,1949年中国人民银行总经理南汉宸的月工资是1500斤小米,一位普通警卫员的工资是360斤小米。
尽管当时工资是以小米计算的,但在发工资的时候给的依然是钞票。发工资时,以市场前一天的小米价格为准,按照工资标准的小米斤数折合成货币。这样,可以保证拿到的工资总与市场上的小米价格相当,温饱能够保证。
那一段时期,不光是中国人民银行,绝大部分单位采取的都是类似的保值工资方法。直到1952年底,实物计工资的方式才彻底停止。
在中国早期的农业环境中,小米适应能力强的优势是其维持主食地位的最大法宝。但其产量不高,适口性比不过小麦,因此在小麦种植和加工技术进一步发展之后,小米的主粮地位被逐渐取代。
不过,也有人终其一生都在为这种古老作物焕发新生而努力。
2021年11月22日,海南乐东。
张家口市农业科学院首席专家赵治海也在做“候鸟老人”。每年冬天,他基本上都要在海南度过。不过他守着的不是海浪和沙滩,而是“张杂谷”繁种基地里的几百亩谷子。
播种、出苗、抽穗、灌浆……谷子在哪里生长,赵治海就在哪里工作。
“我出生在农村,是吃小米饭长大的。每年开春,都能看到父亲掰着手指头算打多少粮才能养活一家人。那时的我就有个心愿,怎么能多打点粮食。”赵治海说,这个愿望,激励他后来走上了谷子研究的道路,这一路走来,已近40年。
1982年从农校毕业后,赵治海主动要求研究杂交谷子。那时,张家口当地的谷子亩产不足140公斤。
其实从1969年开始,全国20多个省区30多家单位的几百位科技人员都进行过杂交谷子科研攻关,十几年下来都以失败告终,相继退出了研究。
经过10多年的潜心钻研,赵治海在前辈同行研究的基础上,于2000年培育成功了高产优质、抗旱节水的杂交谷子新品种“张杂谷”,它比常规谷子增产30%以上,最高亩产突破810公斤,创造了谷子高产世界纪录。
在赵治海的眼里,谷子耐旱、高产,浑身都是宝。“要真正发挥谷子的价值,至少要种到1.5亿亩。”1.5亿亩是谷子作为主粮地位时的种植面积,也是赵治海对谷子寄予的希望。
他认为,杂交谷子的种植对中国有很大的现实意义。
首先,有助于保障粮食安全。旱地杂交谷子每亩可增产100公斤。如果全国杂交谷子推广面积达到1亿亩,就意味着粮食总产量每年将增加100亿公斤。其次,有利于生态安全。华北平原粮食主产区的农田灌溉主要依靠抽取地下水,杂交谷子每亩可节水100立方米左右,如果能推广1亿亩,年可节水100亿立方米。谷子耐旱,可以将不能种植其他作物的瘦地利用起来,间接实现粮食增产。

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