蘸料|白灼虾这一碗蘸料就够了
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By 蛋蛋胡
用料
- 虾 400克
- 油 少量
- 料酒 2大勺
- 姜 1小块
- 大葱绿色部分 适量
- 蒜 4瓣
- 小细葱花 适量
- 白糖 一小勺
- 蒸鱼豉油 2小勺
- 黑醋 2小勺
- 花椒油 半小勺
- 自制辣椒油 适量
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1、蘸料做法：蒜末一勺、香葱一勺、白芝麻半勺先加入碗里淋两勺热油倒入辣椒油半勺、生抽一勺、陈醋一勺调匀即可
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2、再来煮虾锅中放入凉水，大火烧至边缘开始冒这种小气泡
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3、加入花椒
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4、加姜丝
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5、这时候基本气泡会变大点 但没有完全煮开（如图）
6、加入处理好的虾
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7、继续保持大火
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8、至锅中水煮开，加盐
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9、继续大火煮至沸腾，烧开后煮1分钟再关火，焖2分钟左右出锅即可
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10、这样做的虾肉时间刚好，肉质Q弹
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11、配上蘸料，快手的蛋白质含量高的一盘白灼虾就做好了
小贴士煮虾时间不用太久，太久就老了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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