卤鸭头的正确方法（怎样卤鸭头）
1、材料：鸭头20个、啤酒2瓶、干辣椒、盐、白糖适量、茴香、花椒各1把、八角8个、桂皮5段、生姜1大块、生抽3大勺、老抽2大勺、草果3个 。
2、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开 ， 焯一下水 。
3、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净 。
4、用剪刀剪开喉部 ， 把气管扯掉 。
5、全部洗干净之后再放入锅内 ， 加入两瓶啤酒 。
6、放入适量的干辣椒 ， 我们比较喜欢吃辣 ， 辣椒放的有点多 ， 不能吃辣的朋友可以少放一点 。
7、加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话 ， 最好用纱布包一下 ， 因为茴香和花椒比较小 ， 会煮到鸭头里进去 ， 不用纱布包过的话 ， 吃的时候要小心吃到这些香料） 。
8、再加入桂皮 ， 草果 ， 稍微多一点也没关系 。
9、加入姜片 ， 5小勺盐 ， 3大勺生抽 ， 2大勺老抽 ， 3小勺白糖 。
10、调料都加入之后 ， 用筷子搅拌一下 ， 再加入冷水与鸭头齐深 。
【卤鸭头的正确方法（怎样卤鸭头）】
11、用大火煮开之后可以尝一下味道 ， 咸了就稍微加一点水 ， 淡了再加点盐 ， 感觉咸淡适中后盖上锅盖 ， 小火慢炖1.5—2小时 。再闷半小时后出锅 。鸭头是越煮越好吃的 。
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