云耳怎么挑选（挑选云耳的方法介绍）
1、眼看：凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑有无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 一般不要购买哪些灰色或褐色的云耳 ， 这种颜色的云耳不仅味道超级不好 ， 并且营养成分流失也是非常严重的 。
2、手捏：通常云耳含水量要求保持在11%以下 ， 取小量样品 ， 手捏易碎 ， 放开后朵片能很好伸展 ， 有弹性 ， 这种的云耳水分含量是比较正常的 ， 所以可以放心的购买 ， 但是如果一捏云耳就发现干瘪了 ， 那么就不要购买了 。
【云耳怎么挑选（挑选云耳的方法介绍）】
3、口尝：纯净的云耳 ， 口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。另外 ， 一般质量比较好好的都比较轻 ， 并且在泡水的时候会膨胀 ， 这种的云耳都是比较好的 ， 但是如果比较重的云耳就最好不要购买了 ， 不好吃哦 。
推荐阅读
- 金钱橘怎么煮好吃（怎样煮金钱橘）
- 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
- 戴森球计划卡顿怎么设置（戴森球计划卡顿解决方法介绍）
- 鸭脚筋怎么烤好吃（鸭脚筋怎么烤好吃介绍）
- 蜜汁鸭胸简单做法（怎么做蜜汁鸭胸）
- 素炒腰花简单做法（怎么做素炒腰花）
- 鳕鱼丸简单做法（怎么做鳕鱼丸）
- 炒干贝简单做法（怎么做炒干贝）
- 卤鸭郡怎么拌好吃（怎样凉拌卤鸭郡）
- 刚包好饺子怎么放冰箱保鲜（刚包好饺子如何放冰箱保鲜）