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导语：做红薯丸子 ， 用糯米粉还是面粉？教你正确做法 ， 丸子软糯不硬
冬天一到 ， 又可以开心地吃红薯了 ， 又便宜又好吃 ， 经常在街上看到卖红薯的三轮车 ， 还时常听到叫卖声 ， 价格差不多在10元6斤 ， 一块多一斤 ， 遇到质量不错的红薯时我总要多买一些 ， 至少一次十斤 ， 几乎天天都吃点红薯 ， 除了做饭的时候蒸几个红薯之外 ， 还会做一些可口的小吃 ， 比如红薯丸子就是我家常做的 ， 孩子特别爱吃 ， 百吃不厌 ， 我和孩子爸也非常喜欢 ， 所以每次一炸好还没等凉下来就全部下肚了 。
冬天多吃红薯 ， 不仅仅是因为它便宜好吃 ， 还因为它的营养价值高 ， 多吃红薯有通便 ， 预防便秘等作用 ， 红薯是一种粗粮 ， 平常可以拿红薯当主食 ， 替代米面 ， 常吃对身体有益 ， 尤其冬天人都变得懒散了 ， 吃红薯特别好 。
用红薯做成红薯丸子 ， 香甜软糯不硬 ， 还未凉就被抢光了 ， 相信你也喜欢吃吧？
到底怎么做好红薯丸子呢？先弄清楚一个问题 ， 用糯米粉还是面粉？教你正确做法 ， 丸子软糯不硬！
有人做红薯丸子易出现口感硬、开裂、形状不圆润等问题 ， 下面我来给大家分享一下炸红薯丸子的详细做法步骤 ， 看过之后就明白自己该怎么做了 ， 今后再也不怕做失败 ， 学会了时不时做着吃 ， 快来看看吧 。
炸红薯丸子的做法步骤：
根据家庭人口准备红薯 ， 我家两个大人一个孩子 ， 用了一个稍微大点红薯就够了 ， 正好炸一盘 ， 不建议一次性做太多 ， 如果当顿没吃完的话 ， 热也不好热 ， 红薯丸子趁热吃是最美味的 ， 现做现吃最好 ， 这一点要注意了 。
红薯皮去掉 ， 冲洗一下 ， 切成薄薄的片 ， 越薄蒸熟的速度越快 ， 建议给红薯表面覆盖一个保鲜膜或者盘子 ， 避免有水珠滴进去形成更多的汁水 。
开火把红薯蒸熟透 ， 一碰就烂的程度 。
蒸好后把红薯倒进大碗内 ， 加入适量白糖 ， 可以根据自己的喜好添加白糖 ， 如果红薯非常甜不加糖也可以 ， 趁热搅拌到白糖融化 ， 等完全化开红薯也成泥了 。
再给红薯泥内分次加糯米粉 ， 少量多次的方式添加搅拌 ， 直到成团不太粘手的状态 。
楸一点面团放在手心搓成小圆球 ， 放进盘子内 。
全部搓好后 ， 给锅里加油 ， 量要多一点 ， 可以没过丸子的量 ， 大火烧热到五成热 ， 可以用手距离油面近一点感受一下 ， 若能感觉到热度 ， 再用木筷子放进锅内 ， 出现密集的小泡说明油温合适 。
把火调小 ， 将小圆球一个个放进油锅 ， 持续小火炸到定型 。
一直炸到体积变大 ， 并且漂浮起来后调中火 ， 反复拨动丸子炸成金黄色 ， 炸好后捞出控油 ， 盘子内铺上厨房纸巾或者吸油纸 ， 就可以开吃了 ， 想要更甜蜜 ， 可以趁热撒一点点白糖颗粒 。
炸红薯丸子做好了 ， 用到了糯米粉 ， 不用面粉 ， 若用面粉的话 ， 炸出来的红薯丸子口感发硬不好吃 ， 凉了更是难吃 ， 而用糯米粉炸的红薯丸子 ， 外皮有些脆 ， 内部很软糯 。 不得不说用糯米粉炸的红薯丸子有个缺点 ， 那就是凉了之后会瘪 ， 虽然不影响吃 ， 但外形不好看了 ， 还是趁热吃最好 。
另外想要炸出的红薯丸子圆圆的不开裂 ， 炸的时候要注意油温 ， 烧热到五成热的时候调小火 ， 等定型之后再调中火炸焦壳 ， 这样炸好很完整很圆 。
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