有贪吃和猎奇的老饕 ， 看到抹茶一样颜色的牛瘪 ， 表示可以试一下 ， 但多数人第一口就原地归西 。
在东北 ， 老铁们靠杀猪菜制造出席面的气象万千 ， 而在黔东南地区 ， 主人则会为贵客端上一盆看上去朴实无华的牛瘪汤 ， 这是当地人招待客人的最高礼遇 。
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不了解当地风土人情的外地人士 ， 看着盆子里那堆墨绿色的东西 ， 总会怀疑这是主人的下马威 。
不过看着主人真诚的样子 ， 只能收起紧皱的眉头 ， 装出一副豪爽的模样：为了我们的友谊 ， 干了这一碗热乎的牛屎牛瘪汤！
但其实心里却是一遍遍默念着：十八年后又是一条好汉 。
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老话说得好 ， 人类的悲欢并不总是相通的 ， 汝之砒霜彼之蜜糖 。
喜食牛瘪汤的老饕们 ， 则在那一盆中药汤里 ， 吃出了回甘般的香甜 ， 伴着汤中主菜 ， 可以一口气干两大碗米饭 。
而真正的勇士不只会将锅中主菜一扫而空 ， 还会闷一碗底汤 ， 丝滑的汤汁流入喉咙后 ， 出现的如影随形的烧灼感 ， 是他们对这道菜宗教般的虔诚 。
但无论你怎么对人宣传它的美味 ， 外地人就是敬而远之 。
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不过这不影响它在本地始终卖得异常火爆 ， 尽管一头牛有四个胃 ， 一个胃里挤出的牛瘪 ， 可以制作无数碗牛瘪汤 ， 但过年时依旧紧俏得很 。
有高考学子靠着牛瘪汤提神醒脑 ， 高考一举实现逆袭 ， 考上梦想高校 。
也有侗族大叔 ， 靠着卖牛瘪汤月入6万 ， 还送女儿上了省城私立贵族学校 。
牛瘪汤在真正爱它的人眼中 ， 就是冥冥之中的天意 ， 只要喝上一口 ， 一切问题就都不在话下 。
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在云贵高原 ， 只有想不到的 ， 没有吃不到的如果说吃牛欢喜和牛鞭 ， 还有点以形补形的“科学道理” ， 那吃牛瘪汤补什么 ， 我实在是想不出来 。
吃云贵地区的食物 ， 总是给人紧张刺激 ， 充满各种意想不到的惊喜 。
在这里 ， 只有你想不到的 ， 没有你吃不到的 。
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无论是让人花容失色的折耳根 ， 还是让人百爪挠心的各式炸昆虫 ， 这背后都是云贵地区的同胞们在恶劣的生存环境中 ， 习得的生存技巧和生活哲学 。
有人曾去到当地感受黑暗料理的魔力 ， 第一站跟着当地人抓放屁虫 ， 水洗过后油炸 ， 见过世面的主播轻松地跟着一起吃下 ， 并止不住地赞美 。
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第二站去品尝当地特色蚕粪茶 ， 主人侃侃而谈蚕粪泡茶的好处 ， 还将黑乎乎的一大罐蚕粪展示给她看 ， 犹豫再三后她还是喝了一小杯 ， 但脸色瞬间变绿 ， 面对镜头只能勉强解释蚕粪的药用价值 。
最后一站 ， 在村里的集会上 ， 十几个男人在露天的大锅里煮东西聚餐 ， 新鲜掏出来的牛胃牛肠子裹着里面的东西煮了绿油油一大锅 ， 众人一人一碗边喝边笑 。
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只是这一回 ， 主播选择坐在几十米开外的石头上 ， 口头报道这道美食 ， 一脸的平静下 ， 胃里翻滚着怎样的波涛汹涌 ， 恐怕只有她自己最清楚 。
说回正题 ， 有人曾建议将牛瘪汤与螺蛳粉强强联合 ， 牛瘪汤里放螺蛳粉里的精华酸笋做汤底 ， 让牛瘪汤的味道再上一个level 。
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但对于就好那一口鲜的黔东南人民来说 ， 这不是重口不重口的问题 ， 这是至死也不能接受的邪教 。
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