肉肠的肠衣怎么做才脆口(正宗的肉肠应该怎么做)
1、肠衣制作技巧:(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上 。灌制之前再用高度白酒先泡一下,这样做出来的肠衣才脆 。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌 。
2、灌香肠的肠衣制作技巧:(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上 。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌 。
3、肉肠的灌制方法:
(1)原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋 。
(2)调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克 。
(3)制作:
猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌好猪肉,在上面铺上一层保鲜膜,放在阴凉处腌制24小时 。
【肉肠的肠衣怎么做才脆口(正宗的肉肠应该怎么做)】
肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上 。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌 。
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