怎么挑云耳（云耳怎么挑 选）
1、看 ， 看木耳的外表 ， 优质的木耳面呈乌黑色有光泽 ， 背面呈灰白色 ， 朵形稍小或大小适中 ， 均匀、根小 ， 根部无僵硬结块 ， 朵面无霉点 ， 无虫蛀 。
2、闻 ， 可以拿一小把木耳闻一闻 ， 如果有酸味或其他难闻的味道 ， 是不好的木耳。优质的木耳闻起来有种淡淡的木香味 。
3、尝 ， 取一点木耳 ， 放到嘴里 ， 优质木耳是无怪味 。如果出现甜、咸、苦涩的味道都是被糖、盐水等泡过的 。
4、摸 ， 优质的木耳摸起来比较干燥 ， 取少量木耳用手捏易碎 ， 掺假的木耳摸起来比较潮湿 ， 份量比较重 。
【怎么挑云耳（云耳怎么挑 选）】
5、泡 ， 用清水泡出来的水无变色或微黄 ， 而且泡后胀发性大 ， 肉质肥厚自然 ， 属于优质木耳 ， 泡出来的水混浊或黑色的 ， 就是染过色的 。
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