|冬至，再忙也要记得吃7种传统美食，滋补暖身，全家老小安全过冬
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冬至是全年之中白天最短、夜晚最长的一天 ， 在我国民间 ， 一直有“冬至大如年”的说法 ， 意思就是冬至节气要像过年一样隆重 。 特别是在过去 ， 人们物质条件匮乏 ， 一家人想安安全全度过寒冷的冬天太难了 。 冬至节气之后 ， 就开始交九 ， 数九寒天、天寒地冷 ， 不吃点高热量、高营养的食物怎么行呢 。 有关冬至的传统美食 ， 最被人们认可的便是北方吃饺子、南方吃汤圆 ， 其他地区也有一些零散的地方美食 。 冬至 ， 再忙也要记得吃7种传统美食 ， 滋补暖身 ， 全家老小安全过冬：
一、饺子
冬至吃饺子 ， 不冻耳朵 ， 这是北方地区最统一的说法；因此 ， 在北方地区冬至这天吃得最多的就是饺子 。 肉丁要提前腌制 ， 调入适量生抽酱油、极细的姜末、少量胡椒粉 ， 先把肉丁滋润通透了 。 不管是韭菜、白菜 ， 还是其他食材 ， 临包前现切馅 ， 先用熟植物油把馅抖匀 ， 隔离了盐与食材直接接触 ， 可以最大程度防止馅料渗水 。 把肉丁下入食材内 ， 除了韭菜馅 ， 其他食材要切入细葱花增加香味 。 这时再调入盐、味精或鸡粉 ， 把馅料拌匀 。
如果喜欢吃素馅的 ， 那选择的余地也十分丰富：韭菜搭配炒好放凉的鸡蛋碎、虾皮或海米 ， 便是传统的韭菜三鲜水饺 。 如果换成大虾仁 ， 做成韭菜虾仁三鲜水饺 ， 那又高大上了不少 。 如果喜欢吃瓜类馅料 ， 这个季节的倭瓜、西葫芦别提多鲜嫩；如果家中有上学的孩子 ， 胡萝卜丰富的维生素A可最大程度保护孩子的眼睛 。 不管是三鲜馅 ， 还是各种鸡蛋碎素馅水饺 ， 调味时都要注意 ， 别过度调味 ， 要突出食材原汁原味的鲜香才行 。 简单到用熟花生油拌馅 ， 调入盐 ， 少量鸡粉便可 。
二、汤圆
【|冬至，再忙也要记得吃7种传统美食，滋补暖身，全家老小安全过冬】
与北方人们冬至吃饺子相对应的 ， 南方人们则在冬至这天吃汤圆 ， 寓意全家人团团圆圆 。 现在 ， 汤圆品种也是花样翻新、琳琅满目 ， 除了传统的黑芝麻、花生汤圆之外 ， 黑糯米、巧克力等多种新式汤圆也让年轻一族尝了鲜 。 汤圆皮也从传统的单调白色基础上 ， 添加紫薯、南瓜、火龙果、菠菜等多种天然色素 ， 变幻出各种炫彩夺目的颜色 。
三、面条
俗话说：冬至饺子夏至面 。 可有些地区偏要反其道而行之 ， 冬至这天要吃面条 ， 还振振有词道：吃了冬至面 ， 一天长一线 。 确实 ， 我国有些地区在冬至这天必吃的美食就是面条 ， 这要说起吃面条 ， 可选择的品种更多了 ， 从传统的炝锅鸡蛋面、打卤面 ， 到麻辣牛肉面、鸡汤肉丝面 ， 全国各地也都有自己家乡的经典面条、数不胜数 。
四、红豆糯米饭
在南方有些地区 ， 冬至这天全家人要吃红豆糯米饭 。 红豆是一种蛋白质含量丰富的食材 ， 组成蛋白质的氨基酸种类丰富 ， 尤其是赖氨酸等人体必需氨基酸含量丰富 ， 可有效弥补国人的“赖氨酸缺乏” 。 红豆、糯米都是温补的食材 ， 在数九寒天吃碗红豆糯米饭可增强人体的抗寒能力 。
五、羊肉汤
除了北方的饺子 ， 南方的汤圆 ， 在全国范围内最被人们认可的冬至美食 ， 便是“羊肉汤” 。 羊与阳谐音 ， 羊肉味甘性温 ， 对人体有重要的滋补作用 ， 在寒冷的冬至节气 ， 喝上一大碗羊汤浑身上下都暖洋洋的 。 如果自己在家炖羊肉汤 ， 也特别简单 ， 羊肉切块后清洗干净 ， 直接凉水上锅 ， 中间打去浮沫 。 下入葱段、姜片、花椒、胡椒粉中小火炖至羊肉酥烂 ， 最后调入盐、味精或鸡粉 ， 撒入葱花、香菜小段 ， 便可以享用美味的羊肉汤了 。 喝羊汤 ， 就是突出羊肉的鲜味儿 ， 切记别过度调味 ， 更要尽量减少各种香料的加入 。
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