泡椒腰花的做法川味（川味泡椒腰花的做法）
1、用料：猪腰2个、老姜1块、小米辣4个、大蒜2个 、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺 、红薯粉1勺、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣半勺、味精适量 。
2、腰花对半切开 ， 去除内部比较红的一层和白膜 ， 去除干干净净的 ， 那是腥膻味的根源 ， 一定要去除干净 。然后先横向切细片 ， 不要断开 ， 下刀3分之2 ， 留3分之1 。再竖向切细片 ， 刀法同上 。每切3～4刀切断 ， （做为一小块）
3、切好的腰花 ， 放入水中清洗干净多余的血水 ， 沥干水分放入盘中 。
4、添加两勺料酒 ， 半小勺醋 ， 半勺红薯粉 ， 搅拌均匀腌制20分钟 ， 料酒和醋去腥的 。
5、腌制腰花的时间 ， 姜切丝 ， 小米辣切段 ， 大蒜切片；青辣 。
6、红菜椒切丝备用；红薯粉半勺兑水备用 。
7、20分钟后 ， 锅中热油 ， 先下青辣椒 ， 红椒丝下锅翻炒变颜色 ， 捞出来放碗中备用 。
8、锅中再热油 ， 把姜蒜小米辣爆香；下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒 ， 动作一定要快 。
【泡椒腰花的做法川味（川味泡椒腰花的做法）】
9、添加半勺花椒粉 ， 味精一起快速翻炒入味 ， 刚才添加了豆瓣酱是咸的 ， 不用再放盐 。
10、放入刚才翻炒过的辣椒丝 ， 加入勾兑好的红薯粉 ， 快速翻炒均匀即可起锅 。
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