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冬天滋补身体多喝猪骨汤 ， 清淡不油腻 ， 一碗下肚浑身都暖了
今天要带来的这款汤 ， 是我去广东那边出差 ， 通过当地同事推荐 ， 在一家长在巷子里的汤店喝到的 。 回来之后久久不能忘怀 ， 在辗转反侧很久之后 ， 我又一次拨通了那位同事的电话 ， 让他叫我怎么做这个汤 。
每次喝汤的时候 ， 我就会想起《红楼梦》中第五十八回 ， 晴雯拿汤那一段“一面摆好 ， 一面又看那盒中 ， 却有一碗火腿鲜笋汤 ， 忙端了放在宝玉跟前 。 宝玉便就桌上喝了一口 ， 说：“好烫！”
今天要推荐的汤自然不是那碗惊艳了晴雯 ， 烫了宝玉的‘火腿鲜笋汤’ ， 而是广东地区最爱的老汤 。 所谓老汤 ， 就是通过小火 ， 细细熬煮 ， 慢慢炖煮 ， 将食材中的所有营养都融入进汤里 。
在老汤的煲煮过程中 ， 可以搭配不同的药材 ， 这里选用了玉竹、麦冬、北沙参、枸杞、陈皮这几位药材 ， 除了可以健脾润肺 ， 还可以清热祛湿 。 夏季喝可以清热解暑；冬季喝可以安神降噪 。 汤汁清甜 ， 营养丰富！
【菜品名称：】补身猪骨汤
【准备材料：】猪筒骨、麦冬10克、北沙参10克、玉竹10克、陈皮两块、枸杞一把、清水、食用盐 。
【制作步骤：】
步骤1、准备好所有需要的食材 ， 猪筒骨一副 。
步骤2、其他药材 ， 玉竹、北沙参、麦冬各10克 。
步骤3、准备两片陈皮 ， 效果更好一些 。 可以补气健脾、降噪化痰的功效 。 在这个可以称之为“十全大补汤”的靓汤中 ， 缓解下药性 。 让营养更好的吸收 。
步骤4、将所有要放进汤里面的药材们用水清洗干净 。
步骤5、记得一定要泡30分钟 ， 这样可以适当的缩短煲汤的时间 ， 也可以让我们提早喝上这款滋补的汤 。
步骤6、将猪筒骨洗干净 ， 洗净上边的血沫和多余的杂质 。
步骤7、起锅 ， 倒入凉水 ， 冷水下入猪筒骨 ， 焯出血沫 ， 这一步可以去除猪肉本身的腥气 。
步骤8、锅内倒入多量的干净新水 ， 烧开 ， 趁着水滚开的时候下入处理好的筒骨 。 大火烧开 ， 再放入提前泡好的药材们 。 如果其中有血沫溢出 ， 记得要撇去 ， 才能保持汤底清澈 。
步骤9、盖上锅盖 ， 小火继续煲汤 ， 小火咕嘟咕嘟两小时左右 ， 这时候就再打开就可以看到清澈的汤底和软烂的筒骨 。
步骤10、2小时之后 ， 倒入提前洗干净的枸杞 ， 继续煲汤10分钟 。
步骤11、马上要好啦 ， 按照自己的口味 ， 放入自己喜欢的食用盐 ， 再煲汤3分钟左右就可以了 ， 这样一碗老汤就好啦！
步骤12、等到出锅之前 ， 把汤面上浮着的一层油撇去 ， 这样的汤底就可以直接喝啦！
【制作要领与小贴士：】
1、在煲汤的过程中 ， 一定要记得 ， 加多量的水 ， 宁可多加 ， 也不要少 。 如果万一水不够了 ， 要加水 ， 可以加烧开的沸水 。 如果加凉水 ， 汤底就会变得混浊 。
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