香辣大盘鸡的正宗做法（香辣大盘鸡怎么做）
1、主料：三黄鸡500克、土豆（黄皮）350克；辅料：口蘑适量、青红辣椒(青、尖)适量、大葱适量、姜片适量、大蒜（白皮）适量、花椒适量、八角适量、抽适量、糖适量、盐适量、桂皮适量、植物油适量、郫县豆瓣适量 。
2、土豆削皮洗净切块 ， 青红辣椒洗净切滚刀块 ， 鸡肉洗净切块备用 。
3、鸡肉放入葱段3克 ， 姜片2克 ， 料酒腌制去腥味 。
4、锅里倒油烧热 ， 放入蒜头 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 剩余姜片 ， 葱段爆香 。
5、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油 。
6、倒入鸡肉翻炒 ， 加入酱油 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 。
7、鸡肉炒熟上色 ， 加入土豆炒熟 。
8、加入开水 ， 没过鸡肉和土豆 ， 中火慢慢炖收汤汁 。
【香辣大盘鸡的正宗做法（香辣大盘鸡怎么做）】
9、汤汁收的差不多时 ， 倒入青红辣椒炒熟 ， 另一个锅烧开水下面 ， 把面煮熟捞出拌在汤汁里即可 。
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