四川腊排骨怎么做好吃(酸菜炖腊排骨的做法)

1、主料:腊排骨500克 , 酸菜300克 , 大蒜2根 。辅料:干辣椒4个 , 生姜10克 , 花椒1克 , 生抽30毫升 , 鸡粉1克 , 食用油20毫升 。
2、准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时 , 中间换水2~3回 。
【四川腊排骨怎么做好吃(酸菜炖腊排骨的做法)】
3、泡好的腊排骨 , 下锅焯水 。焯水的排骨 , 洗净沥水 。
4、酸菜及配料准备 。锅中注入食用油 , 下干辣椒 , 生姜 , 花椒煸炒 。
5、煸出香味后下排骨 。
6、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。
7、翻炒均匀上色 。加入足量的热水 。
8、大火烧开后转入砂锅中 。加盖 , 转中小火慢炖 。炖约40分钟 。
9、加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味 。
10、最后加蒜苗 , 略煮2分钟即可关火 , 慢慢的享用啦 。

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