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导语：做米酒很简单 ， 多注意3个细节就够了 ， 轻松做出香甜好喝的米酒
过了大雪节气后 ， 天气变得越来越冷 ， 气温非常低 ， 我这里虽然没有降到零度以下 ， 但家里没有暖气 ， 感觉很冷 ， 经常冻得哆哆嗦嗦 ， 不知道你家里暖和吗？如果也像我这里一样 ， 那么建议每天多做点暖和的饭菜吃 ， 睡前一定要泡脚 ， 避免手脚冰凉 ， 推荐大家做米酒 ， 冬天喝再合适不过了 ， 尤其女性朋友要多喝 。
常喝米酒可以促进血液循环、促进食欲 ， 还有美容养颜的作用 ， 好处非常多 ， 以前喝的少的话 ， 现在知道了要多喝 ， 别不懂！从小我就很喜欢喝米酒 ， 妈妈经常用米酒煮汤圆 ， 或者做米酒泡麻花、米酒冲鸡蛋都挺不错 ， 你也可以试试 。
有人说市场上就能买到米酒 ， 价格又不贵 ， 何必花功夫去做？如果这么想就错了 ， 一方面自己做更干净卫生 ， 一点添加剂也没有 ， 吃着放心 ， 另一方面自制米酒很简单 ， 几步搞定根本不费事 ， 所以没做过的朋友找时间做一回 ， 到时候会发现自己做的更美味 。
米酒怎么做呢？做米酒很简单 ， 多注意3个细节就够了 ， 教你正确做法 ， 轻松做出香甜好喝的米酒！
下面我来给大家分享一下自制米酒的全部过程 ， 以及要注意的3个细节 ， 看了之后你就会做了 ， 按照步骤去做保准一次成功 ， 快来看看吧 ， 学会了今后再也不想出去买了 ， 这门手艺不学可惜了 。
【米酒|做米酒很简单，多注意3个细节就够了，轻松做出香甜好喝的米酒】先看看做米酒的方法
步骤如下：
准备一些糯米 ， 糯米有长糯米和圆糯米 ， 想要口感最好建议选圆糯米 ， 糯米要提前浸泡 ， 如果不泡软的话一时间蒸不熟 ， 夹生的糯米饭做出来的米酒很差劲 ， 一般用凉水泡一个晚上最好 ， 这样做省事方便 ， 第二天就可以做了 ， 又不担心蒸不熟 。
还要准备一些凉白开 ， 做米酒拒绝接触到生水 ， 所以提前烧一壶水放凉 ， 待会儿用就可以了 。 再准备必不可少的酒曲 ， 若有一斤糯米的话 ， 用两克酒曲就好 ， 这个东西很容易买到 ， 超市都有 ， 一般和酵母粉放在一块 。
糯米泡够时间再冲洗干净 ， 控水后放进蒸屉 ， 蒸锅里加足量水避免烧干 ， 持续大火蒸一段时间 ， 至少半个小时 ， 把糯米蒸熟透 ， 一定不要夹生 。
蒸好后取出倒进没有水和油的盆里搅拌 ， 分次倒入凉白开 ， 搅拌到米粒散开 ， 变成颗粒分明就可以了 。
如果搅拌后米粒还有些烫 ， 一定不要着急撒酒曲 ， 要等到米粒温热的时候去放才行 ， 这时候温度差不多在四十度以下 ， 也就是摸起来有温度不烫手就行 。
将酒曲撒在糯米饭上 ， 搅拌均匀 ， 处理好后用勺子按压 ， 压瓷实后中间掏一个窝窝 ， 这个位置可以观察出酒情况 。
盖上保鲜膜 ， 放在一个温暖的地方发酵 ， 注意酒曲在30度左右的环境中才有活性 ， 如果温度太低 ， 很难发酵做出米酒 。 家里有暖气就好办了 ， 若没有暖气 ， 可以用棉被包裹起来 ， 还是温度不够 ， 可以放热水袋增加温度 ， 也可以用有发酵功能的烤箱 ， 总之不能温度过低 。
做米酒 ， 多注意3点细节：
一 ， 想要做出口感好的米酒 ， 注意做糯米饭的时候要隔水蒸 ， 虽然这样有些费时间也比较麻烦 ， 但这么蒸出的糯米饭颗粒分明 ， 不会粘在一起 ， 若直接加水蒸 ， 很难掌握好水量 ， 一旦水加多了 ， 会导致口感很差 ， 就很难做出好喝的米酒 。
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