蝉龙虾：
又名海知了、琵琶虾 ， 香港厨师也称其为战车 ， 主要分布在日本海 ， 澳洲和越南等地也有少量发现 。
【香港|这种深海虾，你可能听过，却不一定做过】这种虾每只重达400—600克 ， 肉质鲜美细腻 ， 口感甘甜 ， 海鲜味浓厚 ， 一般是由潜水捕捉 ， 偶尔也为底刺网或拖网所捕获 ， 产量十分稀少 ， 属于极其罕见的深海虾类 ， 比一般的龙虾更为珍贵 。
文章图片
那么这种虾要如何处理、如何入肴呢？下面来看看香港厨师和越南厨师的做法吧 。
做刺身 ▼