|把餐饮做成连锁，先开店还是先建立管理系统？
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在餐饮界一直流传一种说法：“开第一家 ， 赚大钱 ， 开第二家 ， 有钱赚 ， 开第三家 ， 不到一年 ， 三家全倒”听起来有点笑话 ， 但是现实！
第一家店往往是老板自己经营 ， 无论前厅还是后厨 ， “全包”！生意蒸蒸日上！于是想开第二家店 。 凭着第一家店的经验 ， 第二家也不错 ， 只是累了点 ， 每月最后的财务麻烦点 ， 老板觉得请个经理再加个财务就行 ， 然后又想开第三家店 ， 以前忽略的问题就开始放大了：
厨师出品不稳定！
采购品质不稳定！
店面采购食材成本高！
餐馆营业额不稳定！
餐饮的第一家店 ， 确实不需要“管理系统” ， 但是以后要开分店 ， 搞连锁呢？所以各位老板一心想把店做大 ， 做成连锁 ， 开店前期就需要到去了解规范的连锁管理体系 ， 把需要做到的点列成清单 ， 根据自己店面目前的需求 ， 逐一完成 。
比如说 ， 收银系统的需要的报表和分析技巧 ， 在第一家店的时候就执行；
员工资料登记一开始就要完善 ， 再制定入职流程和培训工作 ， 后面也好制定绩效考核；
会员登记一开始就要依靠系统来统计 ， 后期利于做活动做营销；
酒水菜单一开始就要定制 ， 哪些是招牌菜品 ， 哪些是引流菜品 ， 哪些是利润菜品 ， 都要逐一规范 。
餐厅的岗位分工一开始就要规范 ， 岗位的工作流程有大体的时间流程就行 ， 不需要细致到每小时要做什么 ， 待店数多了 ， 才开始制作操作手册；这样 ， 你的管理人员及员工在第一家店的时候就已经知道餐厅的管理模式 ， 已经有心理准备 ， 大大降低“抵触情绪” 。
【|把餐饮做成连锁，先开店还是先建立管理系统？】市面上众多连锁餐饮品牌 ， 他们能把店做大的前提就是把一切都标准化 ， 门店装修、人员分工、菜品菜单 ， 借助专业系统让经营管理事半功倍 。
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