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天冷了 ， 对于肉类食材 ， 大家的胃口都不错呢？可牛羊肉太贵了 ， 那就看看鱼吧 。 今日买到此鱼 ， 不知大家有没有见过呢？家常做法 ， 味道鲜美 ， 一起来看看吧 。
人们常说 ， “四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿的不如没有腿的 ， ”还说 ， “地上跑的不如天上飞的 ， 天上飞的不如水里游的 。 ”水里游着的鱼儿 ， 常见于我们的餐桌之上 ， 今日买鱼 ， 老板说 ， 此鱼可遇不可求 ， 很难上钩的 ， 看着实在是喜欢 ， 便买了两条 ， 家常做法 ， 咸鲜味美 ， 人均一条不够吃呢 。
花骨鱼 ， 当地人并不是这个称呼 ， 小编查了好一番才知道它的名字如此美丽 ， 鱼身上带花 ， 细长体型 ， 别名花吉勾、吉勾鱼 ， 老板说 ， 平日里很难铺到此鱼 ， 每次都不够卖的 ， 还好我来得早 。 看着新鲜 ， 也没有尝过 ， 于是就买了两条回家 ， 做成红烧花骨鱼 。
鱼类脂肪相对较低 ， 富含优质蛋白质、钙、铁、锌以及较多的不饱和脂肪酸等营养物质 ， 冬季想进补 ， 牛羊肉太贵 ， 那就多吃点鱼吧 ， 家常红烧鱼 ， 除了花骨鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼都是不错的 ， 当然 ， 也有各类海鱼 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。
家常红烧花骨鱼 ， 除了常用的黄豆酱、郫县豆瓣酱、红烧汁、姜、葱、香菜之外 ， 还加入少量的肉片 ， 肉片只要是用于煎制猪油 ， 用少量的猪油来烧制鱼肉 ， 味道更加香浓 ， 吃出了儿时的味道 ， 做红烧鱼 ， 先煎后煮 ， 煎鱼不破皮 ， 各有小妙招 ， 接下来分享详细做法 ， 感谢大家的支持 。
红烧花骨鱼：花骨鱼2条、姜4片、葱4根、猪肉少量、红辣椒适量、黄豆酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、红烧汁2汤匙、料酒1汤匙、精盐1小匙、糖少许、食用油适量、
第1步：花骨鱼处理干净后 ， 改刀时切细刀 ， 两面切细刀 ， 这样更入味 ， 鱼肉不易裂开 ， 加入少量精盐抹匀 ， 青层水分擦一下之后 ， 再沾上少量的面粉 ， 入锅煎制不易破皮；
第2步：准备好黄豆酱、郫县豆瓣酱、香菜、姜、葱 ， 香菜和辣椒可根据个人喜好而定 ， 当地的的红烧鱼 ， 都喜欢香菜、辣椒、青蒜苗等配料 ， 味道也不错；
第3步：锅中加入食用油 ， 此时也可以将猪肉入锅煎制 ， 煎出油脂 ， 用于煎鱼 ， 小编给忘了哈 ， 煎鱼时 ， 一般是热锅冷油 ， 入锅后不宜立即翻动 ， 晃动锅具 ， 鱼在锅中可移动时 ， 翻面煎制；
第4步：将鱼煎至两面金黄 ， 将鱼拨到一边 ， 放入肉片 ， 煎出油脂 ， 加入姜、葱炒出香味 ， 加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒一炒；
第5步：加入适量的清水 ， 大火煮开 ， 加入料酒、红烧汁、精盐、糖 ， 大火煮5分钟 ， 转中火煮10分钟 ， 后加入香菜、辣椒 ， 大火收汁 ， 可出锅了 。
冬日想进补 ， 除了牛羊肉之外 ， 鱼肉也别错过哦 ， 如果你也看到此鱼 ， 还可以买来尝尝它的味道 ， 其肉质鲜嫩 ， 煎一煎 ， 外层香浓；煮一煮 ， 肉质鲜嫩入味 ， 家常做法咸鲜下饭 ， 喜欢就试试吧 。
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