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茶泡饭是用热茶汤浸泡在米饭里 ， 搭配上梅子、鲷鱼、鲑鱼干或者烤鳗鱼之类的配菜 ， 在就着咸菜或者佃煮菜吃的一道日式美食 。 茶需要要日式的煎茶、乌龙茶或者抹茶等 ， 还可以搭配点海苔和芝麻等点缀 。 夏季的时候也可以使用凉茶 ， 但是用凉茶吃的人不是很多 。
【红烧肉|日本料理之茶泡饭】茶泡饭最开始起源于“水饭” ， 也就是白水泡米饭 ， 现在很多人都这样吃 ， 不管是中国人还是日本人、或者其他亚洲人 ， 吃米饭的地区都这样吃 。 做好的米饭 ， 不及时吃或者吃不完很快就冷了 ， 而且变的干巴 ， 加上热水会让米饭重新恢复柔软 。
早在日本平安时代（唐代） ， 有文献记载 ， 当时的人为了减肥而开始吃水饭 。 虽然结局以失败告终 ， 但是已经明确的记载了这种饮食方式 。 大概到了三四百年前的日本江户时代 ， 在米饭中加入热茶搭配上咸菜（日式渍物） ， 作为商人短时间快速解决饭食的一种方式开始出现 。 逐渐的又形成了专门提供茶泡饭的“茶渍屋” ， 并且因其简便快捷而被广大民众迅速接受 。
这个吃法在日本非常的受重视 ， 并且设立了专门的纪念日（5月17日）来纪念茶泡饭 。 制定这个纪念日的公司叫“永谷园” ， 是日本非常有名的茶泡饭产品的厂商 。 创始人永谷嘉男开创了海苔茶泡饭 ， 从1952年开始到现在的六七十年基本没改变配方 ， 且一直保持较高的人气 。 随着时代的发展 ， 茶泡饭也出现了很多高级的样式 ， 包括松茸、鲷鱼和鳗鱼等各种海鲜种类丰富多彩 。
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