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大雪节气过后 ， 我们迎来了寒冬季节 ， 冷空气的聚集范围更广了 。 对于我们每个人来说 ， 大雪节气过后也该是时候“进补”了 ， 让身体蓄积更多能量来抵御严寒 。 冬季 ， 万物潜藏 ， 民间有句谚语“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根” ， 因为“根菜”的营养成分在冬季会集中在根部 ， 所以顺应节气食用“根菜”更能达到“进补”的作用 。
所谓“根菜” ， 顾名思义就是可食部分在根部的蔬菜 。 日常生活中 ， 冬季我们常见的“根菜”有白萝卜、胡萝卜、莲藕、红薯、山药、冬笋等根类蔬菜 。 根菜有一个共性就是所含淀粉、纤维素以及维生素丰富 ， 能够给身体提供足够的能量 。 大雪过后 ， 别忘吃“6种根菜” ， 是时候“进补”了 ， 早知道早受益！
白萝卜冬季菜市场的蔬菜区 ， 白萝卜应该算是最受欢迎的根类蔬菜之一了！白萝卜含水量充足 ， 富含膳食纤维、维生素C以及多种微量元素 ， 是物美价廉的佳蔬 。 白萝卜的吃法颇丰 ， 想要原汁原味的话可以用白萝卜煲汤 ， 如果想要下饭菜的话可以用白萝卜炒着吃 。
鸡腿肉炒白萝卜的做法
食材准备：鸡腿两个 ， 白萝卜半根 ， 芹菜少许 ， 大蒜一瓣 ， 生姜适量 ， 青红辣椒适量 ， 盐适量 ， 料酒一勺 ， 蚝油一勺 ， 老抽一勺 ， 鸡精少许 ， 胡椒粉少许
1、鸡腿解冻切小块 ， 放入碗里加入蚝油、胡椒粉、料酒、生姜、生抽抓拌均匀腌制半小时 。 白萝卜洗净去皮先切薄片再切丝 。 青红辣椒洗净切辣椒圈 ， 大蒜拍扁不用切 。
2、切好的白萝卜丝用少许食盐抓匀 ， 要知一会儿用清水冲洗干净 ， 挤干水分备用 。 这样可以让白萝卜的口感更脆嫩 。
3、热锅烧油 ， 油热之后倒入腌制好的鸡腿肉 ， 大火翻炒至肉色发白盛出备用 。 锅继续加热 ， 倒入大蒜和青红辣椒煸炒出香味 ， 倒入白萝卜炒至断生 ， 加入盐、生抽、鸡精炒至入味 ， 倒入鸡腿肉大火翻炒至完全断生 ， 撒入芹菜翻炒均匀即可 。
莲藕莲藕有着玉玲珑、玉笋、玉藕的别名 。 莲藕也是生活中常见的“根菜” ， 营养价值颇丰！莲藕含有丰富的维生素以及膳食纤维 ， 铁、钙等微量元素含量也很丰富 。 莲藕一般大家更喜欢用它煲汤 ， 滋补又美味！莲藕也可以凉拌着吃或者蒸着吃 ， 冬天记得要经常吃些莲藕 。
【红薯|大雪过后，别忘吃“6种根菜”，是时候“进补”了，早知道早受益】
莲藕排骨汤的做法
食材准备：莲藕一节 ， 排骨500g ， 枸杞适量 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 料酒一勺 ， 生姜适量 ， 小葱一根
1、莲藕洗净去皮滚刀切块 ， 生姜洗净切片 ， 排骨洗净冷水下锅焯水 ， 锅里加入生姜、小葱、料酒去腥 。 水沸之后将排骨捞出用清水冲洗干净 。
2、清洗好的排骨倒入炖锅 ， 锅里注入足量的开水 ， 莲藕倒入锅里 ， 按下煲汤键炖煮至排骨软烂 ， 加入食盐、鸡精 ， 倒入枸杞搅拌均匀即可 。
红薯冬天 ， 街边的烤红薯想必让很多人嘴馋得不行吧？红薯作为冬季的时令蔬菜之一 ， 既可以制成各式各样的零食 ， 也可以烹饪成美味的菜肴 。 红薯的营养价值颇丰 ， 含有大量的糖、蛋白质、维生素以及膳食纤维等多种营养元素 。 红薯有促进肠胃蠕动的作用 ， 帮助我们排走体内多余的“垃圾” 。 红薯的吃法特别丰富 ， 烤红薯、红薯干、红薯丸子都是大家喜欢吃的零食 ， 而红薯粥、拔丝红薯、红薯甜羹也是冬季颇受欢迎的吃法 。
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