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“早餐吃好 ， 午餐吃饱 ， 晚餐吃少”这句话是小时候姥姥姥爷告诉我的 ， 而“早餐吃得像皇帝 ， 午餐吃得像平民 ， 晚餐吃的像乞丐”是爸爸妈妈告诉我的 ， 在中国的饮食历程中 ， 好像一个很奇怪的演变史 ， 从当年最重视早餐 ， 到后来最重视午餐的正餐 ， 再到现在最开心的莫过于夜里的晚餐 。 这样的演变历程中也让人逐渐忘记了中国当年的这种盛大的早餐 。
早酒文化
中国人有多能吃晚餐就有多会吃早餐的这句话绝对不是随便说说的 ， “哟哟切克闹 ， 煎饼果子来一套” 。 “油条配上豆腐脑 ， 早餐吃完再开搞” 。 胡辣汤加肉夹馍、热干面和叉烧包 ， 加上中国最丰盛的广式早茶 ， 说实话哪个国家都不能和中国相比 ， 而且给一个皇帝做也是老百姓不换的快乐 。
早酒
但是在当年还有一种早餐 ， 在现在已经逐步退出历史的舞台 ， 这种吃法就是“早酒” 。 很多人大概都会在早上喝豆浆、喝牛奶、喝粥 ， 但是很少有人会在早上喝酒的 ， 因为肠胃清晨比较脆弱的关系 ， 这一吃法貌似已经不占主流 。 但是很少有人明白“早上饮酒 ， 其味最胜” 。
晨起一杯酒
现在新世纪的早酒客基本已经寻不到了 ， 因为新桃换旧符 ， 一代又一代的更迭中 ， 早酒的大爷们都已经开始了养老的生活 ， 旧时代的生活方式和闲情逸致很难从主流中超脱出来 。 但是早年的习惯依旧会让他们天不亮就走进小酒馆 。
早酒
很多地方的早酒形式十分简单 ， 我们依旧可以把它说成早上吃来随笔吃上一点儿 。 农家做上几样小菜 ， 炒个鸡蛋加上一盘儿花生米儿 ， 然后咸菜一整配上点小酒 ， 这一顿早酒就成了 ， 其实菜是什么无所谓 ， 能下酒就行了 。
早酒亦是人生
也有听闻把早酒吃得十分享受的 。 上海周周边的地方有个习惯 ， 伏天早上常吃羊肉 ， 喝小酒 。 羊肉下酒 ， 端得是个滋味浓醇 ， 保暖养生 。 羊肉嫩滑 ， 酒香逸散 ， 听着就开始流口水 。
早酒
但是这其中的一个疑点是 ， 在北方都是冬天吃羊肉养生暖身 。 这边伏天吃羊肉是几个意思？羊羔美酒快哉怎么听都上海这样现代的城市扯不上关系 。 但是吃羊肉早酒的大爷们才不会管这些 。 只要小酒馆开门老人们就会踩着点儿上门 。
荆州又一道早酒?
但是年轻人即便肠胃好的也很少在一大清早这么吃 。 但是世上可不止有一种早酒 ， 悠闲的早酒里有一种更丰盛 ， 更豪迈 ， 也更热闹 。 能让人看起来就愿意把这将尽不尽的岁月 ， 就这么半瓶半瓶地消磨 。
湖北荆州早酒火锅
在湖北的早晨可以说是最热闹的了 ， 热锅滚油做早餐 ， 饮酒晨时正当欢 。 湖北的荆州早市是最热闹的了 ， 大早上吃火锅你们谁见过？估计没几个城市会这样干 ， 但是恰巧湖北可以 。
牛杂火锅
火锅里放的还净是硬货 ， 牛杂、牛筋、油豆泡 。 整上几个热菜香味扑鼻 ， 推杯换盏的喜乐里是一天最旺盛的精力 ， 毕竟一日之计在于晨嘛！喝早酒的老友们 ， 喜欢在火锅上盖上一碗粉 ， 现炒好的臊子一浇 ， 油香冲脑 ， 吃完算完 。
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