03
循四步 ， 减伤害 ， 放心吃
1
注意腌制时间
一般在腌菜腌制后的7-15天里 ， 亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；而在21天后 ， 其含量会明显降低 ， 此时食用相对安全 。
2
控制量
成年人每次的食用量最好不要超过150g ， 50g左右为宜 。 一周内食用最好不要超过3次 ， 不要连续食用 。
3
搭配维生素C
维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成 ， 尽可能避免身体吸收致癌物 。 因此 ， 在吃了腌制品后 ， 可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物 。
4
吃之前先清洗、浸泡
腌制品食用前都要进行清洗 ， 去除浮尘和其他有害微生物；而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐 。
5
搭配蔬菜、香辛料
蔬菜中含有的纤维素 ， 能促进排便 ， 从而减少人体对有害物质的吸收 。
大蒜、辣椒、生姜等辛辣调料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌 ， 降低硝酸盐的含量；还能起到增强肠胃蠕动 ， 促进消化液分泌的作用 ， 从而加速有害物质的分解、排出 。
【癌症|咸菜、腊肉不健康？实话早听早好~牢记4点，让你吃得更放心~】但要注意的是：有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童都应少吃甚至不吃腊肉、咸菜 。
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