怎么腌制洋姜好吃（如何腌制洋姜好吃）
1、首先 ， 把新鲜的洋姜冲洗干净 ， 放在太阳底下 ， 晾晒5小时左右 ， 一定要把洋姜上多余的水分晒干 。
2、接下来 ， 把晾晒干的洋姜 ， 放在一个干净无油的大碗或是大盆中 ， 撒入1勺盐、2勺白糖 。然后 ， 用手开始拌匀、搓揉 ， 把洋姜搓揉出多余的水分 ， 变得水灵变色 ， 蒙上保鲜膜 ， 腌制1~3小时 。
3、腌制洋姜的时候 ， 可以把小米椒、姜冲洗干净沥干 ， 剥1大把大蒜 ， 然后把小米椒、大蒜、姜依次切成末状 。
4、腌制好洋姜后 ， 把多余的水分倒出去 ， 放入切好的小米椒碎、大蒜末、姜末 ， 加入1勺粗辣椒粉、半勺盐、半小勺花椒粉、少许草果面、半小勺高度白酒 ， 戴上手套 ， 开始拌匀 ， 搓揉 。大概10分钟 ， 所有的调料和洋姜就差不多混合好了 ， 就可以准备装坛了 。
5、装坛之前 ， 准备1盖子的白酒 ， 倒入干净无油的罐子中 ， 摇匀 。这一步很重要 ， 这样做的目的是为了杀菌消毒 ， 所有必不可少 。然后 ， 就可以把拌好的洋姜放入罐子中了 。
6、洋姜装坛的过程中 ， 要注意手法 ， 一边放一边用手按压严实 ， 不然缝隙太大 ， 容易接触太多空气 ， 从而会缩短储存的时间 ， 可能还没吃完就会出现变质发霉的现象 。等到把所有的洋姜都装完后 ， 可以倒一些纯正的芝麻油或是大豆油 ， 浇淋在洋姜表面 。这样做的目的也一样 ， 就是阻隔洋姜与空气接触 。
【怎么腌制洋姜好吃（如何腌制洋姜好吃）】
7、做到这里 ， 腌洋姜就做好了 ， 只需盖上盖子 ， 放在通风阴凉的地方 ， 等着吃就好了！一般来说 ， 7天后就可以吃了 ， 但是要想口感好 ， 最好还是再等一等 ， 等半个月以后就可以好好享受美味了 。
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