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今天分享给大家的这道料理名叫盐焗鲈鱼 ， 是一个比较特殊的做鱼的方法 。
虽然特殊 ， 但是盐焗的味道加上鱼肉的鲜味 ， 会让你的味蕾直接打开一个新世界 。 去市场买一条新鲜的整只鲈鱼 ， 一定要买新鲜的 ， 鱼这样的食材新鲜和不新鲜的完全是两个概念 。 让菜市场的大爷大妈帮你把鱼处理一下 ， 然后切成大段 。 放到碗里面加上一些盐焗粉和料酒 ， 用手将其抓匀 ， 放到旁边静置大概20分钟的时间 。
【鲈鱼|盐焗鲈鱼，一个能够打开你味蕾新世界，充满国风色彩的菜品】大葱洗干净之后简单的切成段 ， 葱白切成丝 ， 味道会更好的出来 ， 并且摆盘的时候也会更好看一点 。 然后切半个紫洋葱 ， 切成片状 ， 形状会好看一点 ， 洋葱对于鱼来说是理想的配菜 ， 搭配上酱汁 ， 非常爽口 ， 本身也有独特的风味 。 我们把腌制好的鲈鱼放到锅子里 ， 先不用开火 ， 把洋葱和大葱都放在鲈鱼的上面 。
不要放在鱼的底下 ， 这样会破坏鲈鱼底部被煎过的感觉 ， 那种鱼肉一面酥脆的口感就没有了 。 洋葱找缝隙放在锅子底部 ， 让它有被煎过的口感 ， 吃起来惠更舒服 。 我们直接转小火 ， 盖上锅盖 ， 大概有个7-10分钟的时间 ， 这道菜差不多就做好了 。 开锅了之后你可以将刚刚用来腌鱼肉的汤汁浇上去 ， 撒上一点白胡椒 ， 这道菜就完成了 。
这道菜最大的特点就是食材本身的味道 ， 盐焗是为了能够让鱼肉的汁水更好的出来 ， 刺激出它本身的那种鱼的鲜味 。 洋葱和大葱的味道和这种鲜味交融在一起 ， 就会让你的味蕾打开新世界的大门 ， 吃起来真的非常的舒服 。 很多朋友可能觉得卖相不是太好 ， 我教大家一个方法 。
你可以买一些大一点的荷叶 ， 然后把鱼肉撕碎了放在荷叶里面 ， 其他的配菜也放里面 。 然后放在蒸锅里面蒸5分钟的时间 ， 鱼肉也会有荷叶的香气 ， 记得汁水一定要全部包住 ， 要不然灵魂就会消失 。 这道菜稍微有点难度 ， 但熟练之后是一道很方便的鱼肉料理 ， 祝大家用餐愉快!
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