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【南宁|南宁真正的黑暗料理，10元4个一咬爆浆，敢吃的外地人都是牛人】
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猪是咱们日常生活中肉制品最主要的来源 ， 猪身上浑身是宝 ， 从头到尾皆可食用 。 许多人还特别喜欢吃肥肠、猪肚、猪腰等 ， 不过对于某些客人来说 ， 这些过于重口味了 。 在我看来 ， 这些不但不是重口味 ， 反而都是顶级美食 ， 可是最近我被一家烤猪眼震惊了 。
广西南宁大妈卖烤猪眼
在我的认知当中 ， 没有人会把猪眼睛拿来吃 ， 至少在我成长的环境里就没有 。 然而 ， 烤猪眼在广西却非常有名 ， 在南宁的夜市里更是多不胜数 。 在这里有一位大妈专门卖烤猪眼 ， 黑漆漆的猪眼睛烤得滋滋冒油 ， 每天都吸引无数客人前来品尝 ， 敢吃的外地人都是牛人 。
新鲜猪眼穿成串
老板家的猪眼都是新鲜的 ， 都是从屠宰场直接拉货过来的 ， 刚到货的猪眼 ， 看起来特别清澈明亮 ， 黑漆漆的 ， 炯炯有神 ， 如果用力挤压 ， 还会挤出一滩黑水 。 猪眼洗干净以后 ， 老板要把猪眼一个个穿到竹签上 ， 每个竹签穿4个 ， 这时候必须得避开晶状体 ， 否则戳破了 ， 这道美食就丧失了灵魂 。
烤猪眼
看大妈娴熟的动作就知道 ， 她卖烤猪眼已经很多年了 ， 烤架不停地加热 ， 大妈也不停地给猪眼翻面 ， 然后依次刷上佐料 ， 等到猪眼外围的肉 ， 由白白的变得焦黄焦黄的 ， 就刷上最后一层佐料 。 这时候再烤一两分钟 ， 直到作料完美融合在猪眼里 ， 就大功告成了 。
极品美味
烤好的猪眼沾满了佐料 ， 从外形上看已经看不出本来面目了 ， 不过闻起来特别香 。 第一口吃起来感觉有点怪怪的 ， 其实这是心理作用 。 习惯这口感以后 ， 第二口吃起来 ， 表面的皮就像是螺丝肉一样 ， 特别有嚼劲 ， 而且也没有异味 ， 这也反映了老板把猪眼处理得特别干净 ， 而且眼睛都是新鲜货 。
一口一爆汁
吃猪眼的时候特别要注意一点 ， 就是必须得把嘴巴闭起来吃 ， 否则当我们把猪眼咬破的那一瞬间 ， 黑色的液体会瞬间从嘴里飞出来 ， 然后溅到旁边客人的衣服上 。 客人最好把猪眼放凉一点再吃 ， 只有这样才能闭着嘴嚼 ， 不然会非常烫嘴 ， 然后不自觉地张开嘴 ， 液体就飞出来了 。
当地人爱不释手 ， 外地人不敢尝试
烤猪眼就像烤鸡屁股一样 ， 在广西人看来都是不可多得的美食 ， 一个人吃下十几串 ， 一点问题都没有 ， 可是在外地人看来 ， 这就是货真价实的黑暗料理 ， 想到一咬一爆浆 ， 而且还是黑色的 ， 就直接把外地人吓走了 。
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