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过了大雪 ， 气温又下降不少 ， 在早上班晚下班的路上 ， 寒意阵阵、冷侵心脾 。 老话说大雪节气是进补的最佳时节 ， 除了吃些高蛋白的肉类来增强人体御寒能力、帮助提高抵抗力之外 ， 还有一些温性滋补的食材 ， 在天气寒冷干燥的时候 ， 也最适宜吃 ， 今天 ， 我来推荐“红豆沙” 。
古代李时珍把红豆称作“心之谷” ， 强调了红豆有助于“清心火、补心血”的特性 。 红豆含有B族维生素、铁、碳水化合物、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、钙等营养物质 ， 其丰富的铁质和粗纤维有助于补气血、润肠 ， 是不少朋友、特别是女人的最佳补品之一 。 俗话说“吃补药一堆、不如吃红豆一把” ， 作为一道普通、物美价廉的食材 ， 寒冷的冬天多吃些红豆 ， 营养又滋补 。
红豆可以煮粥、做成红豆馅、红豆沙、煲汤等等吃法 ， 今天 ， 我来推荐用红豆沙与面粉一起做成暄软好吃的“豆沙卷” ， 如果馒头、花卷吃腻了 ， 不如给家人试试这个豆沙卷 ， 好看又好做 ， 比起面包店里的豆沙卷来说：不仅放的豆沙多、而且吃起来还筋道 ， 关键是自己制作、价钱还实惠 。
下面 ， 我就来介绍这道豆沙卷的具体制作方法 ， 喜欢的朋友不妨在周末休息时为家人动手一试~
一、“豆沙卷”的具体制作方法及制作窍门：原料：普通面粉2小碗 ， 酵母粉3克 ， 白糖5克 ， 红豆沙适量 。
制作方法：
步骤1. 向大碗中倒入2小碗面粉；再将酵母粉、白糖倒入小碗中 ， 用温水将其溶解、用筷子搅拌均匀 。 然后分少量多次地将酵母水倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅至没有干面粉、呈面絮状后 ， 用手将面絮揉成面团 。 然后盖上盖子 ， 放置温暖的地方 ， 待其发酵 。
[此步注意：
1：为了让面粉发酵充分 ， 我习惯先将酵母粉、白糖（白糖有助于促进面粉发酵）与水混合 ， 然后再和面 。 也可以直接将酵母粉倒入面粉中（白糖也可以不加） 。
2：对于面粉与水的比例：有些朋友在和面时全凭手感来掌握 ， 有些朋友则要将面粉和水提前过称量好 。 我这里告诉大家一个小窍门 ， 就用家里吃饭的小碗当作量杯就可以：一般来说 ， 2平碗的面粉 ， 加入1平碗的温水就可以了 ， 这个比例和出来的面团软硬适中 。
步骤2. 在案板上撒一些干面粉 ， 挤上红豆沙 ， 然后在红豆沙上再撒一些干面粉 ， 用手将红豆沙分成小块 ， 在面粉的作用下揉成大小均匀的小圆球 ， 放置盘子中备用 ， 别忘了盘子里也要提前撒上些干面粉 。
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