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喜欢吃内脏的可以点一碗鸭杂面 ， 鸭腱、鸭肝、鸭肠、鸭心等都妥帖地剪成小块 ， 鸭肠脆、鸭肝糯 ， 一碗下去 ， 身体和胃都得到了熨贴 。
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值得一提的是店里的拌鸭肠 ， 新鲜的鸭肠在极有挑战性的时间控制下焯好 ， 捞着盘底的酱汁 ， 爽脆鲜嫩 ， 忍不住一口、两口地吃了个精光！
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地址：槟榔东明路138号
03
四里明香冬粉鸭
好吃的食物总是离烟火很近 。 老厦门最爱逛的四里菜市场 ， 一条街从头走到尾 ， 总能碰上不少好味道 。 明香就是其中之一 ， 许多老街坊都是吃着这家冬粉鸭长大的 。
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明香冬粉鸭在菜市场的年份算不上最久 ， 不过十几个年头还是有的 。店里冬粉鸭的汤头真材实料 ， 每次直接放置五大只鸭子炖汤 ， 熬了十几个小时的鸭汤一点也不浑浊 。
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和别处不同的是冬粉鸭里的鸭肉都是咸水鸭 ， 肉质咸香又扎实 ， 连带着汤头都更加浓郁了 。 点一碗加了鸭腿的 ， 咸香味的鸭肉很有饱足感 。
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汤底加入了冬菜提鲜 ， 滚烫的老鸭汤清冽再配上店铺的特色蘸酱 ， 那叫一个鲜 。 不少带着孩子一同过来吃的 ， 连碗底的汤汁都一扫而空 。
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地址：金榜路151号之5（金榜家园斜对面）
04
禾祥鸭肉小吃
楼下的小吃店 ， 是许多人的食堂 。 禾祥西路上就有这么一家鸭肉小店 ， 十几年来一直安安稳稳地立在街角 ， 每到了饭点 ， 总能见到小店内被老街坊围得个熙熙攘攘 。
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虽然最出名的是冬粉鸭 ， 但一看这灶台就知道 ， 这能点的还真不少：盐水鸭、熏鸭、套肠、五香……要是夜宵时间路过 ， 打包份下酒菜回家也是极好 。
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在小鱼君的眼里 ， 冬粉鸭是与从早到晚的每一餐都可以完美契合的食物 ， 从早餐到夜宵 ， 这一碗足以包容了所有的情绪 。
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虽然是熏过的鸭肉 ， 肉质却不涩也不柴 ， 熏烤后的香气十足 。 单吃香韧 ， 如果放进冬粉鸭里 ， 连汤头都多了几分熏香味 ， 这倒是在别处的鸭店不曾吃到过的滋味 。
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汤水里的鲜甜已经到了不需要去品就会自动缠绕在舌尖的程度 ， 第一口就觉得鲜得不行 ， 趁着热 ， 越喝越是畅快 ， 除了略微油腻些 ， 真挑不出毛病 。
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