芋泥|紫薯芋泥菊花酥
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冬天要吃鲜艳的食物，才会让心情美美哒。所以就做了我最爱吃的芋头酥，芋头颜色本身比较淡，所以加了冻干紫薯粉调色。吃起来酥酥的，香香的，好美味！芋泥馅我是自己做的，悄悄说一下，这个芋泥的配方可是我的招牌罐子蛋糕，芋泥肉松蛋糕里的芋泥做法，特别好吃?赶紧的去买荔浦芋头试试，夹到戚风蛋糕里实在美味！
By 马琳malin【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮：低筋面粉 120克
- 糖粉 25克
- 大豆油 45克
- 水 50克
- 油酥：中筋面粉 90克
- 大豆油 45克
- 紫薯粉 适量
- 夹心：芋头 300克
- 细砂糖 25克
- 炼乳 25克
- 淡奶油 25克
- 黄油 25克
- 紫薯粉 2克
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1、把隔水蒸熟的芋头300克，趁热加入紫薯粉2克、细砂糖25克、淡奶油25克、炼乳25克、黄油25克，用刮刀拌匀即可；
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2、
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3、冷却后使用。
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4、水油皮的全部材料放入厨师机中，用搅拌桨先低速混合均匀，再揉出膜。
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5、然后盖上保鲜膜静松弛置30分钟；
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6、这个时候制作油酥：油酥材料全部放入盆中混合均匀，成为尽量软但不沾手的面团，然后分成14克/个；
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7、
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8、松弛好的水油皮分为18克/个，全部分好，表面要盖保鲜膜防止干燥；芋泥馅分为14克/个；
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9、取一个水油皮在手心按扁包入一个油酥，揉圆收口朝下，全部摆好；
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10、?拿出一个包好的小球按压一下
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11、然后用擀面杖擀开成为牛舌状
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12、由一端卷起来
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13、收口朝下，全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟；
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14、然后取出一个面团竖着放
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15、用擀面杖擀成牛舌状；
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16、由一端卷起，收口朝下。全部做好盖保鲜膜再次松弛15分钟；
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17、松弛好的面团由两端向中心按压
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18、再用擀面杖擀开成圆形的面片；包入一个芋泥馅，揉圆收口捏紧向下；
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