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【排骨|鸡爪做成小吃，还是一道下酒菜，解馋还美味】
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说到凤爪相信吃货们都知道 ， 它是小吃界的扛把子 ， 至今已经有很多年了 。 凤爪其实又叫做鸡爪 ， 就是普通的鸡爪做出来的 ， 是川菜中很经典的小吃 ， 它多皮 ， 筋 ， 胶质也是很丰富 。 它还富含谷氨酸 ， 胶原蛋白和钙质 ， 具有美容养颜的功效 。 同时它也是历史悠久的美食 ， 发源地是在古代巴国和蜀国 。
因为地域的不同 ， 凤爪的做法上也有区别 ， 比如粤菜中的凤爪 ， 吃起来的味道偏甜 ， 软软的味道超级好吃 。 但是四川的凤爪 ， 就是偏辣味的 。 今天要分享一道红油凤爪 ， 听到红油两个字就好像感受到它的辣味了 。 它不仅是一道下酒菜 ， 还是追剧必备的解馋小吃 。
看起来就很丰盛 ， 但是做法上并不难 。 作为一个合格的吃货 ， 不仅需要品鉴美食的能力 ， 还需要做美食的动手能力 。 这道美食对于厨艺的要求并不高 ， 哪怕是厨房新手也不用担心 ， 按照步骤来完成 ， 还是挺简单的 。
菜品：红油无骨凤爪
配料：鸡爪 ， 花椒 ， 大葱 ， 大蒜 ， 香菜 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 油辣子 ， 柠檬 ， 八角 ， 姜 ， 小米椒 ， 料酒 ， 醋 ， 香油 ， 凉白开等
烹饪步骤：
1、需要将各种原材料都买齐 ， 其实还挺多的 ， 可以参考一下配料表 ， 或者是看一下图片 ， 这样选购的时候能省事很多 。 酱料能直接买现成的 ， 喜欢的话家里就囤一点 。
2、鸡爪可以选择大一点的 ， 鸡肉多一点的 ， 这样吃起来更加过瘾 。 鸡爪先洗干净 ， 将指甲都剪掉 。 然后和凉水一起放在锅里 ， 还是需要焯水的 。
3、除了鸡爪之外 ， 还需要放入适量的花椒、八角、小葱 ， 姜 ， 料酒 ， 直接将锅里的水煮开 ， 水煮沸以后还是继续的煮 ， 大概需要煮10分钟左右 。
4、趁着煮鸡爪的时候 ， 将其他的配菜都处理好 ， 柠檬洗好切成片 ， 香菜洗好切成段 ， 小葱洗好切成葱花 ， 多剥几个蒜瓣 ， 直接切成蒜粒 。
5、等到锅里的鸡爪煮好以后直接捞出来 ， 需要马上过凉水 ， 这样更容易去骨 。
6、将鸡骨头去掉放在容器中 。
7、然后放入柠檬片、葱花、香菜沫、小米辣、蒜沫 。
8、开始加调味料 ， 主要是加入适量的生抽、醋、白糖、盐、香油 。
9、关键是加入一些红油辣子 ， 这个油辣子真是超级的香 ， 光是闻到味道就觉得超级美味了 。
10、接着是倒入少许的凉白开 。
11、直接拌匀了 ， 然后再腌制一会 ， 大概腌制到4到6个小时左右 ， 这样就能很好地入味了 ， 也可以直接开吃了 ， 超级的解馋 。
烹饪贴士：
1、鸡爪煮熟就可以了 ， 不要煮的时间太久 ， 而且煮好以后要过凉水 ， 这样更容易去骨 。
2、这道美食需要添加的调味料有很多 ， 可以根据个人的喜好来增减 ， 这样拌出来的味道也很不错 。
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