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【莴苣|冬季，遇见这菜别手软，每天炒一盘，营养又健康，做法还简单】
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冬天悄悄地进入后半段 ， 最近气温骤降 ， 空气里非常潮湿 ， 一阵风后非常寒冷 ， 身体缺少水分和营养 ， 一定要多吃应季的绿色蔬菜 ， 吃山药吃萝卜 ， 都不如吃莴苣 ， 莴苣根茎翠绿 ， 不管如何烹饪都很好吃 ， 很多人不知道如何吃起来健康 ， 今天分享一种莴苣的家常吃法——莴苣火腿肠炒鸡蛋 ， 菜肴色泽好看 ， 清甜爽口 ， 低脂低卡 ， 也不容易长胖 。
冬天之后 ， 菜市场没有以前热闹 ， 我家就是一次性多囤点蔬菜 ， 各种时令的新鲜蔬菜 ， 放一周都不会坏 ， 其中就包括土豆 ， 白菜和萝卜 ， 还有一种绿色根茎蔬菜 ， 是小编的最爱 ， 它就是莴苣 ， 莴苣搭配这两样炒着吃 ， 我家孩子很喜欢吃 。 很多人第一次吃这道莴苣火腿肠炒鸡蛋 ， 到底应该如何烹饪呢？我们赶快看一下详细做法吧 。 冬季 ， 遇见这菜别手软 ， 每天炒一盘 ， 营养又健康 ， 做法还简单 。
【莴苣火腿肠炒鸡蛋的详细做法】准备食材：准备莴苣2个（其实如果家里人比较少 ， 一个莴苣其实就能够炒一盘 ， 莴苣主要看叶子和根茎的新鲜程度） ， 选购2个鸡蛋 ， 选购一个火腿肠（要选择肉肠） ， 选购3瓣大蒜 ， 少许清水 ， 白醋和料酒少许 ， 食用油若干 ， 少许清水 ， 盐和胡椒粉少许 ， 半勺鸡精 ， 其他调味品 。
烹饪难度分析：需要挑选好莴苣 ， 火腿肠和鸡蛋 ， 莴苣去皮切片焯水 ， 掌握几种食材的下锅顺序 ， 8分钟就出锅 。
第一步：先将两个鸡蛋磕入碗中 ， 将蛋液迅速搅散 ， 分别加上白醋和料酒 ， 加上少许盐 ， 滴入香油 ， 蛋液全部搅散 ， 放在一边备用 。
第二步：两个嫩莴苣撕掉叶子 ， 用刀剔掉外皮 ， 莴苣先切成段 ， 后竖着切成菱形片 ， 另外起锅煮一些热水 ， 丢入莴苣片烫一烫 ， 用冷水浸泡 ， 莴苣片色泽翠绿 ， 口感很好 。第三步：将一些大蒜切成蒜片 ， 锅中调入若干食用油 ， 蛋液下锅凝固成块 ， 迅速翻炒几下 ， 铲成小块 ， 备用 。
第四步：锅底继续加上油若干 ， 丢入一些火腿肠片 ， 煎到两面焦黄 ， 让火腿肠都炒熟 ， 迅速翻炒一会儿 。第五步：先倒入莴苣片迅速煸炒 ， 将其炒至断生 ， 配上若干炒熟的鸡蛋 ， 快速让其炒到入味 。
第六步：加上一些生抽 ， 一勺蚝油 ， 调到中火不停地翻炒 ， 撒上若干食盐 ， 鸡精等调味品 ， 翻炒均匀 。第七步：装入空盘里 ， 这道也能爽脆可口 ， 营养解馋的莴苣火腿肠炒鸡蛋就做好了 。
小贴士：莴苣火腿肠炒鸡蛋是清爽可口的菜肴 ， 非常适合冬天来刮油 ， 莴苣要去掉叶子和外皮 ， 莴苣片需要用热水烫一下 ， 鸡蛋液需要调配好 ， 然后炒熟 。 这菜先炒蒜片 ， 后放入火腿肠煎好 ， 加上莴苣和鸡蛋块炒一炒 ， 最后调味 ， 出锅 。
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