俗话说:“胡萝卜小人参” , 胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素A , 不光能增强人体免疫功能、增强抗病能力 , 还具有缓解眼睛干涩 , 消除眼部疲劳 。
1.准备适量的胡萝卜 , 削去外皮 , 清洗干净切成片 , 尽量切薄一些方便蒸熟 , 切好以后放入烧开的蒸锅里面 , 开中火蒸15分钟 。
15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来 , 稍微晾凉一些 , 倒入料理机中加入适量的清水 , 打成胡萝卜汁 , 打细一些做出来的浓汤也会更加丝滑 。
碗中打入两个蛋清搅拌均匀 , 一会儿用来飘蛋花 , 这里不要加蛋黄 , 否则飘出来的蛋花颜色不明显 。
2.开始烹饪:烧半锅开水 , 把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀 , 开小火慢慢熬 , 一定要经常搅拌不然容易糊锅 , 烧开以后加入适量的白糖、蜂蜜 , 糖的量要根据自己的喜爱程度来定 。
放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮 , 打去锅边的浮沫 , 尽量保持汤羹的纯净 , 再淋入一些水淀粉增加浓度 , 快速地搅匀以免坨块 , 最后倒入蛋清搅散 , 蛋穗全部飘起来以后就能出锅了 , 一道香甜可口的胡萝卜浓汤就做好了 。
玉米炖排骨
玉米属于粗粮 , 不仅含有一定的叶酸 , 其中亚油酸含量在60%以上 , 可以降低胆固醇 。 对缓解便秘还有很大的帮助 , 可以改善肠胃道疾病 。
1.准备猪肋排一块 , 先把它剔开再剁成均匀的小块 , 剁好以后放入清水中 , 加入适量的干淀粉 , 一勺食盐 , 利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力 , 抓洗出排骨中的血水 。
准备玉米两根 , 清洗干净后切成小段 。
准备几个干竹荪 , 切成小段备用 , 竹荪是一种营养价值很高的菌类 , 没有的话可以用香菇、茶树菇来代替 。
再切点葱白段、姜片备用 。
2.把排骨焯一下水:锅内烧水 , 把排骨冷水放入锅中 , 加入一勺食盐 , 倒入一点料酒去腥味 , 慢慢煮出排骨中的血水和杂质 , 水烧开以后打入锅中的浮沫 , 煮至没有杂质溢出 , 把排骨捞出来用清水冲洗干净 , 控水备用 。
3.开始烹饪:锅内烧油 , 油烧热以后把葱、姜放入锅中 , 开小火爆出香味 , 把排骨放入锅中 , 转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分 , 排骨炒香以后从锅边淋入适量的清水没过排骨 , 再少加一点料酒去腥 , 大火把水烧开后 , 再次打去锅中的浮沫 , 打干净以后煮出来的汤更加清爽不会油腻 。
把玉米放进去 , 加入少许食盐入低味 , 搅拌均匀 , 家里有砂锅的可以用砂锅来炖 , 砂锅的聚热效果更好 , 炖出来的汤更加浓郁鲜香 , 把排骨盛放在砂锅里面 , 大火烧开以后转小火炖40分钟 , 把排骨和玉米炖熟 , 炖出里面的营养 。
40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中 , 保持小火继续炖20分钟 , 炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜 。
炖好之后可以根据自己的口味 , 加一点鸡精提味 , 再淋入一点香油 , 放上少许葱花就能上桌食用了 , 一道清淡可口的玉米炖排骨就做好了 。
爆炒猪肝
在动物肝脏中 , 猪肝叶酸的含量也是比较高的 , 常见的还有鸡肝 , 并且猪肝含有丰富的铁元素 , 可以调节和改善贫血的作用 。
准备猪肝一个 , 放在清水中浸泡一个小时左右 , 去除里面的血水和毒素 , 把上面的筋膜去除 , 切成3毫米左右的薄片 , 切好以后先用清水洗一遍 , 加入适量的清水 , 再倒入一罐啤酒 , 加入一勺食盐 , 浸泡10分钟 , 啤酒能够起到抑菌去腥的作用 。
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