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导语：猪身上超好吃的一块肉 ， 便宜却少有人吃 ， 其实营养极高 ， 别不懂吃！
冬季 ， 万物潜伏 ， 阳气内藏 ， 人体新陈代谢变慢 ， 如果我们在这个时候 ， 多吃一些有营养的食物 ， 就更容易被人体所吸收 。 正所谓“天人相应” ， 随着季节的变化 ， 人体的生理功能也发生变化 。 入冬以后 ， 天气越来越冷 ， 空气也越来越干燥了 。 因此 ， 我们在日常饮食中 ， 除了多吃一些含蛋白质高的食物 ， 来补充热能 ， 增强体质以外 ， 还要多吃一些润肺去燥的食物 。
冬季 ， 遇到这肉别手软 ， 才3元1斤 ， 比吃牛羊肉强多了 ， 别错过了！俗语说：“百菜独有白菜好 ， 诸肉唯有猪肉香 。 ”猪肉可以算是我们常吃的一种肉类食品了 ， 不仅价格便宜 ， 营养也特别丰富 。 除了猪肉以外 ， 猪身上的每一个部位 ， 几乎都成为了我们餐桌上的最爱美味！但是 ， 你知道吗？在猪身上有这么一块肉 ， 虽然价格特别便宜 ， 营养价值也很高 ， 却常被人嫌弃“太脏” ， 很少有人会买着吃 ， 它就是“猪肺” 。
猪肺是冬季进补的最佳食材之一 ， 富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B3以及钙、磷、铁等微量元素 。 冬季常吃猪肺不仅可以补充蛋白质和钙质 ， 增强免疫力 ， 还有益气补虚、健脾养胃、润肺去燥、止咳化痰等功效 。 虽然猪肺确实“很脏” ， 但是只要处理干净 ， 做出来的美食也可以让人食欲大开 ， 回味无穷！下面 ， 厨娘就与大家分享一下猪肺的清洗方法和做法！
【猪肺的清洗方法】
1.在购买猪肺时 ， 要选表面色泽粉红 ， 富有弹性的新鲜猪肺 ， 如果猪肺有水肿、结节 ， 且颜色为褐绿或灰白色 ， 闻起来有异味等情况 ， 不要购买 。
2.将猪肺的气管对准水龙头 ， 往猪肺里面灌水 ， 猪肺涨起来以后 ， 用手挤压一下猪肺 ， 将猪肺里的残血和脏东西都挤出来 ， 如此反复几次 ， 直到猪肺里洗出来的水没有杂色即可 。
【卤猪肺+辣炒猪肺】
准备食材：猪肺、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油 。
具体做法：
1.锅内加水烧开 ， 将猪肺切成大块 ， 放入锅中 ， 焯一下水 ， 水再次烧开后 ， 用勺子撇除浮沫 ， 将猪肺捞出 ， 另起锅加油烧热 ， 放入葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒炒香 。
2.加入足量的开水 ， 将猪肺放入锅中 ， 加入适量的盐、生抽和老抽 ， 大火煮开后 ， 转小火慢炖一个小时 ， 然后关火 ， 让猪肺在汤汁中浸泡1个小时 ， 猪肺就卤好了！
3.猪肺切成厚片 ， 青辣椒切成块 ， 热锅加油烧热 ， 放入葱丝、姜丝、蒜瓣、八角和干红辣椒 ， 加入适量的生抽炒香 ， 将猪肺放入锅中 ， 大火翻炒均匀后 ， 加入适量的盐和鸡精调味 ， 将青辣椒放入锅中 ， 翻炒至青辣椒断生 ， 即可出锅 。
您喜欢吃猪肺吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里 ， 乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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