陈皮骨|它很丑但很“贵”！广州街坊很爱吃，数万元一斤
有一种东西越老越好，样子很“丑”但很贵！这就是广东人的宝——陈皮。
在刚刚结束的保利香港秋季拍卖会上，20世纪50年代制的新会陈皮，仅300克（6市两）估价已在5.5万港元到11万港元之间。
【 陈皮骨|它很丑但很“贵”！广州街坊很爱吃，数万元一斤】陈皮为何如此矜贵？
广陈皮是道地“广药”的重要代表之一。在古代，其知名度之高超越了大多数食材，与老姜、禾秆草合称为“广东三件宝”。它是“宝”，其实也不为过，因为它不但有很高的药用价值，又是千家万户常用的传统香料和调味佳品，很多家庭做菜煲汤都会放一点“行气”助消化。陈皮鸭、陈皮骨、陈皮普洱茶……陈皮在广东人日常生活中用处多多，跟它有关的美味和食疗至今滋养着一代代“老广”——
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需求量大幅上升
今年新会柑售价比去年上升一倍
现下正值新会柑采摘上市的季节，连日来，在江门市新会区梅江、天马、三江等地，处处可见柑农在柑地里采摘新会柑热闹场面。
据新会柑农介绍，新会柑每年有不同采摘时间，一般的小青柑采摘时间大致在5月份，用来制作小青柑普茶居多；青柑（制作青皮）采摘时间大致在10月份；二红柑（制作二红皮）采摘时间大致在11月初开始；而新会大红柑（制作大红皮）采摘时间大致在12月初开始。
在新会三江镇一个柑场，柑场场主何先生向采访人员介绍，由于今年精于管理，60亩的柑园有了好的收成，不少柑树达到了每棵200斤的产量。到目前为止，每斤柑售价为10元，价格比去年上升了一倍，今年是历年最赚钱的一年！
何先生分析今年新会柑价格上升原因：一方面，可能是新会柑的产量整体有所下降，但最主要的是今年新会柑的需求量大幅上升，今年不少来自广州、深圳、珠海、东莞、佛山等地的市民，直接来到了柑园订购，他上市的新会柑供不应求。
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陈皮好在哪？为什么这么“贵”
专家：具有养生价值，理气健脾，燥湿化痰
广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师丘振文介绍，陈皮最早以橘柚之名记载于《神农本草经》。陈皮又名广陈皮、橘皮、桔皮，从字面上来看，陈乃“旧，时间久”之意，果皮陈者为佳，故称为陈皮。
陈皮盛产于广东、福建、重庆、浙江等地区。《日用本草》中称陈皮“惟广东出者为上，余皆次之，多年者更妙”。而广东出的广陈皮又以四会、新会地区出产的质量最好。
新会种植陈皮已有700年历史，颇有盛誉，跟老姜、禾秆草合称为“广东三件宝”。说它是“宝”，其实也不为过，因为它不但有很高的药用价值，又是千家万户常用的传统香料和调味佳品。
从中医的角度来看，陈皮味辛苦，性温，归脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
而现代药理研究也发现，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，对胃肠道有温和刺激作用，有助促进消化液分泌、增进食欲。?
近年来
陈皮身价高企
但它不仅有矜贵的一面
也有亲民的一面
陈皮的味道层次复杂
充满着成熟而迷人的气息
平时除了可泡茶，还可入馔
正是粤菜的特色之一
譬如陈皮鸭、陈皮牛肉丸、
陈皮骨、陈皮红豆沙等
都是我们从小就熟悉的“广味”
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