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【南瓜|冬补鸡鸭鱼肉靠边站，要多吃这肉，滋补驱寒又鲜美，贵也别舍不得】最近一股寒潮正在影响我国中东部大部分地区 ， 气温大幅度下降 ，让我们再一次感受到了冬天的寒冷 ， 这时大家一定要注意添加衣物防寒保暖 。 此时我们也要在饮食上做些调整 ， 多吃些温补的食物 ， 牛羊肉就是不错的选择 。 俗话说 ， “冬天进补 ， 春天打虎“ ， 冬天是适合进补的季节 ， 这时鸡鸭鱼肉靠边站 ， 要多吃这肉--羊肉 ， 虽然贵点也别舍不得 ， 再没钱也要常给孩子吃 。
羊肉一直以来就被作为冬季进补最佳肉类之一 ， 羊肉甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 ， 羊肉比猪肉的肉质要细嫩 ， 又比猪牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。 冬天食用羊肉 ， 既能抵御风寒 ， 又可滋补身体 ， 实在是一举两得 。 冬天吃鸡鸭鱼肉不如吃它 ， 炖上一锅滋补又馋人 ， 太香了 ， 常吃不怕冷 。
今天就特地买了两斤羊排回来 ， 打算搭配着红萝卜烧着吃 。红萝卜堪称羊肉的最佳搭配 ，俗话说 ，”冬吃萝卜夏吃姜” ， 从古至今萝卜在人们心中的地位都很高 ， 冬天吃它正当季 。 萝卜被称为“平民的人参” ， 价格便宜 ， 营养丰富 ，冬天吃它既能补充营养 ，还能去油腻帮助消化 。 胡萝卜炖羊排 ， 营养互补 ， 味道相辅相成 ， 鲜香又滋补 ， 香而不腻 ， 色彩也很漂亮 。 不过羊肉虽然好吃 ， 但羊肉本身有很大的腥膻味 ， 如果处理得不好 ， 就会影响羊肉的口感 。 小编就给来分享炖羊肉的小妙招 ， 不加一滴水 ， 而是用它来代替 ， 那就是啤酒 ， 不仅能去除羊肉的腥膻味 ， 还能让羊肉更鲜嫩 。 下面让我们来看看这道美味的具体做法吧 ， 冬天不妨常做给家人吃吧 。
【胡萝卜炖羊排】
原料： 羊排 1盘 胡萝卜 1根 青蒜 2根 姜片 3片 啤酒 1小瓶 高度白酒 3勺 老抽 1勺 花椒 香叶 八角 干辣椒 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将羊排冷水下锅焯煮 ，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入适量的油 ，加入焯好的羊排进锅翻炒干水分； 4. 加入姜片、八角、香叶等大料翻炒两下；5. 加入少许高度白酒去腥； 6. 加入老抽进锅翻炒上色；
7. 将炒好的羊排放入电压力锅中； 8. 加入准备好的胡萝卜块； 9. 倒入适量的啤酒； 10. 加盖按下电压力锅上炖煮羊肉的功能键； 11. 时间到 ，“胡萝卜炖羊排”就炖好了 ， 加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 大火收汁 ，最后加入青蒜翻炒变色即可；
13. 盛入盘中 。
小贴士：1. 先焯羊排 ， 焯时加入姜片和高度白酒去腥；2 将焯好的羊排煸炒干水分 ， 再加入姜片和大料进锅翻炒两下 ， 再加入酱油调味料等翻炒均匀； 3. 将煸炒过的羊排和胡萝卜放入电压力锅中 ， 加入适量的啤酒（啤酒能让羊肉更鲜嫩 ， 也能去除羊肉的膻味） ，按下电压力锅上炖羊肉的功能键； 如果用普通锅 ， 要炖上40分钟； 4. 炖好的羊排加入盐等调味 ， 大火收汁 ， 汁收得差不多时放入青蒜翻炒变色即可 。
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