卤汤|红油耳片肚条别再用这么做了，教你新吃法

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超级下饭下酒的一道菜！有肉有菜
By 风烟00
用料

猪耳朵一只345g
猪肚 1个
大蒜 2个
生姜 1块
花椒 2g
料酒 50ml
红油 50ml
油辣椒 30g
白糖 15g
生抽 15ml
麻油 15ml
香醋 5ml
香菜 1根
白芹 1根
小葱 1根
老卤料 1碗
花生米 100克
蚝油 1勺

做法步骤

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1、猪耳朵洗净加葱段、花椒、姜片、料酒冷水下锅煮开

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2、煮十分钟后捞出

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3、一个新鲜的猪肚加盐和高度白酒反复搓洗三遍

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4、加面粉反复搓洗三遍

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5、洗净的猪肚冷水下锅加料酒、葱段、姜片、花椒大火煮开

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6、大火煮开的猪肚对半切开，把白色的膜用刀刮干净，冲洗干净

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7、老卤料加开水烧开，放煮过一遍的猪耳朵和猪肚卤，大火烧开后转中火卤半个小时

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8、卤猪耳朵和猪肚的时候可以准备配料，白芹、大葱切成小段，还有小葱切成葱花备用

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【卤汤|红油耳片肚条别再用这么做了，教你新吃法】9、准备两个紫皮独蒜备用

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10、油炒一碗花生米撒少许盐拌匀

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11、卤了三十分钟的猪肚和耳朵在老卤汤里浸泡十分钟捞出，晾一下

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12、可以切的时候就把耳朵和猪肚切片备用

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13、把蒜末、葱段、白芹段香菜放进去，再加生抽、蚝油、芝麻油、陈醋、白糖、红油辣椒一起拌匀

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14、拌好后放入炸好的花生米拌匀即可

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15、出锅装盘即可。爽口小菜下酒又下饭！
小贴士猪耳朵没有猪肚费时间，卤的时候猪肚可以先下锅，没有老卤汤的可以买一袋卤料先炒糖色再卤
猪耳朵的营养功效补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
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