文人梁实秋先生品尝“一品锅”后 ， 曾撰文做详尽描述:“一只大铁锅 ， 口径差不多二尺 ， 热腾腾地端上来 ， 里面还在滚沸 ， 一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐 ， 点缀着一些蛋饺 ， 紧底下是萝卜、青菜 ， 味道好极” 。
安徽人家酒店的胡适一品锅 ， 是店内人气爆款菜品 ， 几乎每桌宾客必点 ， 丰富的营养和香醇的口感使其经久不衰 ， 比起其他徽菜餐厅的胡适一品锅 有什么独到之处呢？
不同于其他酒店一品锅常见的六层的摆设 ， 这里的胡适一品锅 ， 一锅分九层 ， 荤菜置上 ， 素菜搁下 ， 为干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋 。
【猪耳|有特色的胡适一品锅，是这样的】黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片 ， 比起其他徽菜餐厅“大杂烩”一样的一品锅 ， 更像一件艺术品 ， 赏心悦目 。
最关键的做法也不同于常规的餐厅 。 为保证菜品的色泽和口感 ， 大厨在烹制时用 ， 选用生铁锅 ， 先将红绕肉煸炒后烧至半熟 ， 再依次将荤素菜肴铺入锅内 ， 加入汤汁 ， 以旺火煮沸 ， 再以文火慢炖 ， 并不时舀其汤汁浇于锅面 ， 使原汁让原材料充分吸收 ， 加热至两到三小时 ， 待汤汁快干 ， 菜酥烂、味浓醇才可装盘 。
油而不腻、烂而不化 ， 热而不烫 ， 冷而不却 ， 保持了色香味的完美结合 。
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