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【玉米|仅有的含维生素D的蔬菜，搭配肉丝太美味，家有小孩老人要多吃】
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冬季的抢手蔬菜
到了冬季 ， 万物萧条 ， 苒苒物华不再 ， 除了时令的大白菜、白萝卜 ， 还有哪些是时令的蔬菜呢？还别说 ， 真有这么一大类：这种蔬菜含有丰富的天然核苷酸 ， 是一种再鲜香不过的食材 ， 同时含有多种天然氨基酸 ， 特别是人体8种必需氨基酸全部含有 。 这种蔬菜也是维生素含量特别丰富的一种食材 ， 除了常规的维生素之外 ， 还含有一种特殊的维生素 。 仅有的含维生素D的蔬菜 ， 搭配肉丝太美味 ， 家有小孩老人要多吃 ， 这种蔬菜就是冬季各种鲜嫩的蘑菇 。
蘑菇要常吃
蘑菇是一大类蔬菜 ， 不但营养丰富 ， 还含有较多量的蘑菇多糖 ， 可增强人体的免疫力 。 多数人都知道 ， 钙离子的吸收与代谢离不开维生素D的帮助 ， 有时候人体缺钙并不是摄入的钙质少 ， 而是缺乏维生素D引起的 。 特别是家中有老年人、小孩子以及青春期长个子快的学生的家庭 ， 要适当食用含维生素D丰富的蘑菇类 。 今天 ， 就给朋友们推荐一道白玉菇青椒炒肉丝 ， 青椒的加入也是对维生素C的强有力补充 ， 猪肉丝是高蛋白食材 ， 味道鲜香 。 这三种食材搭配在一起 ， 绝对是一道值得尝试的美味家常菜 。
白玉菇青椒炒肉丝
主料：白玉菇330克、精猪肉150克
配料：青椒1个、葱5克、姜1小块、蒜2瓣
调料：植物油30克、酱油2小匙、料酒2小匙、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、选用白玉菇一大把 ， 差不多有330克左右 ， 在洗菜盆里面快速清洗 ， 捞出后甩干水分 ， 较长的白玉菇从中间直切成段 。 青椒1个 ， 清洗干净后 ， 切成0.3厘米粗细、长约5-7厘米的青椒丝 。
2、选用精猪肉约150克 ， 顺着猪肉的纹理切成“二粗丝” ， 约0.3厘米粗细 ， 长约5-7厘米 。 大葱1小段 ， 切成细葱花；姜1小块 ， 切成细姜丝；大蒜2瓣 ， 切成蒜片 。
3、锅内倒入植物油30克 ， 油温别太高 ， 约四五成热 ， 下入精肉丝 ， 炒至肉丝变白 。 下入葱姜蒜 ， 小火炒出香味 。 淋入酱油2小匙、料酒2小匙 ， 炒出香味 。
4、下入处理好的白玉菇段 ， 开大火 ， 快速翻炒断生 。 下入青椒丝 ， 调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选） ， 再次翻炒10余次 ， 立即停火 。
碎碎念
1、白玉菇海绵状的质地 ， 特别容易吸收水分 ， 炒菜的会渗出较多的汤汁 ， 影响菜品质量与口感 。 俗话说：汤多一口 ， 味减三分 。 因此 ， 清洗白玉菇时 ， 速度一定要快 ， 要先洗后切 ， 还要把多余的水分甩干 ， 炒制时旺火速炒 ， 最大程度减少白玉菇渗水 。
2、除了白玉菇容易吸收水分而渗水的处理 ， 炒肉丝时也要注意：一定要“热锅凉油”下入肉丝 ， 煸炒变白就行 ， 这样炒出来的肉丝才会滑嫩 。
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