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导语：冬天 ， 碰到这菜别手软 ， 一次囤50斤 ， 晒干后营养翻倍 ， 比吃肉还香 。
【芥菜|冬天，碰到这菜别手软，一次囤50斤，晒干后营养翻倍，比吃肉还香】
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 初冬是吃芥菜的时候 ， 很多人只知道冬天萝卜和白菜便宜 ， 其实芥菜更便宜 ， 农村大集上5毛一斤 ， 很多人不知道芥菜怎么做好吃 ， 今天我就分享个芥菜最好吃的做法 ， 这样制作好的芥菜可以放一年不坏 ， 随吃随取特别省事 ， 比肉还香 。
这是我今年刚晒的萝卜干和芥菜干 ， 我特别怀念小时候奶奶在的时候 ， 每天中午放学就跑去奶奶家 ， 奶奶会给孩子们烙厚厚的烧饼 ， 两面都是金黄的饼皮 ， 中间厚厚软软的瓤 ， 也没有其他菜 ， 就这种芥菜干 ， 放锅里加点油蒸一下 ， 吃起来别提多香了 。
以前我们北方的芥菜干都是腌制一个冬天 ， 来年春天拿出来晾晒制作的 ， 今天我分享的这个做法是融合了南方人的梅干菜做法 ， 三蒸三晒 ， 少盐更健康 。 制作时间短 ， 从腌制到晒干 ， 一个月就完成了 ， 现在是芥菜刚上市的季节 ， 看完您也赶紧买几十斤制作一下吧 ， 冬天蒸着吃最香 。
首先把芥菜洗净 ， 有根须的地方把皮削去 ， 然后用丝瓜瓤搓洗干净 ， 放盆中晾干水分备用 。 找一个大缸 ， 把芥菜放进去 ， 加入凉白开水 ， 10斤芥菜1斤盐的比例 ， 也可以加一些香料 ， 味极鲜 ， 香叶 ， 八角 ， 花椒烧开放凉后倒进去 。
大约腌制一个周 ， 看到芥菜里外都进去盐味了就可以 ， 把芥菜拿出来用刀切成厚片 ， 像这样用铁丝穿起来 ， 放在室外晾晒 ， 没有院子的朋友可以放阳台通风处晾晒 。 大约晾晒3-5天 ， 看到芥菜的水分大部分蒸发 ， 果肉变得皱巴巴时就可以了 。
把芥菜放蒸锅里大火烧开蒸30分钟 ， 这是我第一次蒸好的样子 。 后面按这个方法继续晾晒干后 ， 再放到蒸锅里大火烧开蒸30分钟 ， 如此反复3次 。
家里有院子的朋友可以和我这样把蒸菜晒到院子里 ， 也可以直接放菜板上铺均匀 ， 放室内通风处晾干 。
冬天室外的蚊虫都没有了 ， 最适合晒干菜 ， 干净也没有风沙 ， 以前奶奶做的叫红苋菜 ， 现在我用梅干菜的做法来制作 ， 口感更香更筋道 ， 前后只需要一个月就可以完成 ， 不用加油蒸也可以直接吃 ， 少油少盐营养美味 。
最后芥菜和萝卜干都晒成这样黑黑的颜色了 ， 干巴巴地看起来没有食欲 ， 但是可别小瞧这美食哦 ， 凑近就能闻到香香的味道 ， 吃的时候再上锅淋上些油蒸30分钟 ， 保准你吃一口就停不下来 ， 想想就流口水了 ， 特别开胃下饭 。
也可以切成细丝 ， 和肉一起炖 ， 更香了 。 别以为50斤会晒很多 ， 晒干后连5斤都没有 ， 因为这种制作方法更健康更干净 ， 吃起来有嚼劲 ， 得到了全家人的赞扬 ， 以后我每年都要多做一些 ， 可以吃一整年 ， 晒的时候干一些 ， 就不用放冰箱占地方了 ， 直接挂到厨房外面的墙上就行了 。 这个做法太好吃了 ， 强烈推荐 ， 看完的朋友收藏转发分享给家人知道吧 。 超级美味的芥菜做法 。 谢谢您的观看 ， 关注我明天见 ， 拜拜 。
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