水产的储存最新方法（水产的储存最新方法有哪些）
1、低温处理 。利用低温，抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用 。一般分冷却与冷冻两种方法 。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏 。2、腌制加工 。降低水分含量，抑制细菌生长发育和酶的活性 。具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法，实际应用中多采用混合腌制法 。操作：将食盐擦于鱼体，装入容器后再注入饱和食盐水，盖住容器密封保存，食盐的用量依腌制时间的长短合理调整 。
3、烟熏火烤 。通过烟熏火烤的杀菌使水产品不易腐败变质，并可形成独特的烟熏风味 。一般烟熏和蒸煮相结合；可使水产品有稳定的色泽和特有的气味 。缺点是卫生条件欠佳，难以避免霉菌生长 。
4、干制加工 。通过干制过程，除去水产品中的水分，防止细菌的繁殖 。有自然干燥（晒干、风干等）和人工干燥（烘烤、焙烘、冷冻等）两法 。自然干燥方法简便，操作简单、成本低，可及时加工处理大量水产品，但质量低，易受污染，易于霉变；人工干燥设备、技术要求高，成本较高，但质量较好，卫生及保存效果好 。5、加热煮熟 。利用蒸、煮或焙、烘的方法进行加热，杀死微生物、破坏酶活性、防腐防变 。一般水产品加工成熟制品后还必须密封包装，延长保存时间 。密封保存有两种方法：一是直接密封，即将水产品密封在容器中，经高温处理，消除微生物，并防止与外界微生物相接触；另一种是间接密封，即在密封容器中充入二氧化碳或其他惰性气体，将容器中的空气置换出去，防止水产品与空气接触，主要用于水产干制品和鱼糜制品的贮藏 。
【水产的储存最新方法（水产的储存最新方法有哪些）】
6、物理贮藏 。利用紫外线照射及原子能辐射的方法杀灭细菌，达到保存水产品的目的，但必须按规定使用，尤其是原子能辐射 。
7、化学贮藏 。利用化学制品的防腐作用来提高水产品的耐藏性及品质的稳定性 。此法只能在特定的情况下使用 。
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