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清晨一杯豆浆和一根油条就会按下“按钮”开启新的一天 ， 可是当夜幕降临 ， 辛劳一天的人们并不满足于潦草地吃过晚餐而结束一天 。 这时候的街头巷尾 ， 一家家餐馆才真正迎来了一天中最重要的时刻 ， 小摊小贩也拉着小车自觉地排起了长龙 ， 黑夜伴随着烟火气似乎不再那么有压迫感了 ， 人们也盼来了一天最自由的时段 ， 找家馆子或地摊相约三五好友围坐一桌 ， 情感在此刻升温、灵魂在此刻绽放、味蕾也在此刻狂欢 ， 中国人的夜生活就此开始 。
每次约饭的微信群里 ， 必不可少的一句话就是：“吃什么？” ， 找好时间就要定好地点 ， 在中国往往最发愁的事情就是吃什么 ， 美食众多难以抉择 ， 只能先从分类入手 。 炒菜、火锅、烧烤 ， 三种分类虽笼统却实用 ， 至于接下来是选择哪种菜系还是哪种火锅或烧烤就再做定夺吧 。
烧烤作为“夜宵之王” ， 基本会成为大多数人的最终选择 ， 炒菜气氛稍有些正式更适合家庭聚餐或午餐、火锅女生会更钟爱一些、烧烤却能获得男女老少的一致喜爱 ， 毕竟有谁不爱那一口被烤的滋香冒油的肉串呢？烧烤看似简单 ， 却在中国被吃出了各种花样和风格 ， 烧烤在各地是如何被呈现的 ， 不如看看下面这八个城市 ， 东北独占了3个 ， 单论烧烤 ， 北方果然略胜一筹
一、新疆喀什新疆烤羊肉串必定是中国烧烤界声名远扬的“老大哥” ， 用1800多年在中国美食界上留下了浓墨重彩的一笔印记 。 新疆烧烤虽有不同于内陆的西域风情在其中 ， 但国人的博大胸怀向来喜悦接纳一切美好事物 ， 就这样新疆烧烤遍布了全国的各个城市 。
新疆喀什可以作为新疆烧烤的一个代表 ， 在喀什烤羊肉串只是其中之一 ， 烤羊排、烤羊腿、烤腰子、烤包子等等单独拿出一样就能勾起你的食欲 。 新疆烧烤的优秀离不开新疆的羊 ， 新疆的羊肉质细嫩 ， 几乎没有膻味 ， 在喀什上好的羊肉放在煤火上烤熟撒上一把盐巴就是美味 ， 无须孜然和辣椒的遮掩 ， 一口鲜香两口爆汁再来一口馕 ， 攒劲儿滴很 ， 什么是新疆？这样就是新疆！
二、山东淄博淄博的烧烤充满了山东的地域文化特色 ， 大煎饼换成小饼卷上葱蘸上酱 ， 再从桌上的小烤炉上拿两串烤好的肉串 ， 撸在饼上一卷 ， 碳水、绿色蔬菜和肉在这一刻完美相遇 ， 烧烤的快乐也就此诞生 。
淄博的烧烤透着一股山东人民的劲儿 ， 饼子就像山东人的朴实、葱就像山东人的直爽、肉就是好客山东人的热情代表 ， 连食物都洋溢着热情的气息 ， 吃起来又怎么能不爱 。 淄博的烧烤还有一点好处 ， 每张桌上都有一口小烤炉 ， 老板将后厨烤至八成熟的串放上每桌的烤炉上继续炙烤 ， 不用再担心串儿凉了有肉腥味 ， 还能自己感受一把烤串的乐趣 。
三、辽宁锦州烧烤能成为非物质文化遗产 ， 锦州不能不提 。 锦州地处辽宁算得上是东北烧烤的“门面” ， 来到锦州听当地人说话就是一件非常开心的事 ， 据说锦州的猫叫声都能透着一股子锦州味 。
锦州的大老爷们也有着天生的烧烤好手艺 ， 锦州的街头遍布了两千多家大大小小的烧烤店 ， 夜市、串儿街都是吃锦州烧烤的好去处 ， 锦州人的烧烤虽然“灵感”来源于新疆卖烤串的 ， 但却创造出了不同于新疆风味的烧烤 ， 羊肉不再是主角 ， 鸡、鸽子、鹌鹑在锦州都被串上铁签儿放到烧烤炉上热火炙烤 ， 再刷上浓郁酱料、撒上齐全的烧烤料摆上餐桌 ， 特别是鸡 ， 被分解成鸡爪、鸡腿、鸡头以及鸡心、鸡胗、鸡脆骨等都是锦州人口中的最爱 ， 独具特色的排骨串、肥瘦相间的牛羊肉串、因临海捕捞的小海鲜和各种蔬菜 ， 就没有锦州人烤不出的串！
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