蚝油怎么用最好（怎么用蚝油最好）
1、炒菜的时候，不管炒肉还是青菜，蚝油都应该在临出锅的时候放，利用炒菜的余温来进行加热，从而释放出鲜味即可 。这样既满足高温释放鲜味的要求，又做到了不进行长时间高温加热的要求，从而完整的保留蚝油的鲜味 。
2、除了炒菜，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅，还有做勾芡汁，又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等，用处非常的多 。
【蚝油怎么用最好（怎么用蚝油最好）】
3、但是也有不适合用蚝油的情况，比如做麻辣口味的菜肴的时候，就不适合加蚝油 。这样的菜味道特别辣，会掩盖蚝油的鲜味，放了也是白放 。还有甜味的菜肴也不适合放蚝油，甜味也会掩盖鲜味，放了也和没放一样，所以也不适合放蚝油 。
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