扇贝的其他禁忌
（1）扇贝买回来后 ， 先用水浸泡一会儿 ， 不要立刻就清洗开吃 ， 浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污 。
（2）扇贝食用注意适量 。一般正常成人一天吃50-100克 ， 大约5-8个左右的扇贝比较合适 。既能解馋、补充营养素 ， 又不会太多引起身体不适 。身患疾病的人群应该根据身体情况而定 ， 最好准医嘱食用 。
（3）贝类本身极富鲜味 ， 烹制时千万不要再加味精 ， 也不宜多放盐 ， 以免鲜味反失 ， 贝类中的泥肠不宜食用 。
（4）新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色 ， 有光泽 ， 弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色 ， 无光泽 ， 无弹性 。不要食用未熟透的贝类 ， 以免传染上肝炎等疾病 。
（5）扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟） ， 否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。
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