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#家宴必备压轴硬菜 #干锅八爪鱼
原料:冰鲜八爪鱼500克 , 大蒜瓣50克 , 二荆条辣椒段30克 , 蒜苗段20克 , 姜丝5克 。
调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量
做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净 , 先投入开水锅里汆水 , 捞出来再下入六成热的油锅里滑油 , 出锅待用 。
2、锅入少许的葱油 , 先下大蒜瓣和姜丝炸香 , 再加自制干锅酱炒1分钟 , 随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒 , 其间加盐、鸡精和味精 , 临起锅前下蒜苗段并淋入香油 , 翻炒匀便起锅装进锅仔里 , 即成 。
#家宴必备压轴硬菜 #山药炖鸭
原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量 。
做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮 , 切成滚刀块后放入水中浸泡待用 。
2、热锅中放少许油 , 下入鸭块与姜片 , 大火爆炒至鸭块出油 , 使鸭块表面看上去有微微的焦黄 。
3、加入适量的盐与料酒 , 炒匀 。
4、将山药块放入耐热的大碗底 , 再舀入炒好的鸭块 , 待用 。
5、电压锅内放入适量的水 , 再摆入蒸架 , 将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上 , 再放入葱结 , 盖上锅盖 , 保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可 。
#家宴必备压轴硬菜 #肉片汤
材料:墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许
做法
1. 50克墨鱼干温水浸20分钟 , 彻底泡发;
2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片 , 1根黄瓜切丝;
3. 热锅起油 , 依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;
4. 加水大火煮沸 , 撒少许盐调味 , 转小火煲1小时;
5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可 。
#家宴必备压轴硬菜 #剁椒蒸排骨土豆
材料:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉
做法1.先把排骨剁成小块 , 用清水多洗几次 , 然后沥干水分 , 姜切丝 , 大蒜拍碎切碎 , 葱白切碎 。
2.锅里下少许油 , 把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味 , 加入适量红糖和生抽调味 。
3.加入排骨中 , 拌匀腌制2小时 。
4.土豆去皮切小块儿 , 放在碗中垫底 。
5.将腌过的排骨放在土豆上面 , 放入开水锅中 , 蒸熟 。 (蒸50分钟左右)
6.蒸好之后 , 撒上葱花点缀即可 。
#家宴必备压轴硬菜 #猪肉炒秋葵
材料:梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许
做法1、将梅花肉切片 , 然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖 , 抓匀腌渍10分钟 。
2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状
3、热锅热油 , 倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右 , 即可盛出 。
4、热锅凉油 , 倒入生姜丝炸一下 , 再倒入秋葵翻炒至变色 。
5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精 , 继续翻炒1分钟即可盛出
【辣椒|#家宴必备压轴硬菜#猪肉炒秋葵、干锅八爪鱼、山药炖鸭、肉片汤、剁椒蒸排骨土豆】
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