白馒头玩点儿花样 ， 用天然紫薯粉和胡萝卜粉做装饰 ， 再用筷子一压 ， 形似“绣球”的花馒头就做好了 。
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只需一次发酵 ， 省时省事 ， 馒头口感暄软 ， 层次又多又分明 。 蒸一锅 ， 端上桌 ， 好看好吃又有营养 ， 大人孩子都喜欢 。
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市面上有现成的紫薯面粉、胡萝卜面粉 ， 也可以自己用小麦面粉加紫薯粉、胡萝卜粉调配 。 除了这两种面粉 ， 还有南瓜面粉、菠菜面粉等 ， 按自己的喜欢购买或者调配 。
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---【双色绣球馒头】--- 【材料】 紫薯面粉150克 ， 胡萝卜面粉150克 ， 干酵母3克 ， 手温清水180克
【制作】
1. 材料准备好：紫薯面粉和胡萝卜面粉分别是150克 ， 干酵母3克分成两份 ， 手温清水即可；
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2. 面粉、干酵母、清水分别入碗 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 手揉成无干粉的面团；
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3. 将面团放在案板上 ， 揉2、3分钟 ， 揉成光滑、细致的面团；
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4. 两个面团分别擀成5毫米厚的面片 ， 用饼干模具刻出小圆面片 ， 没有模具用瓶子盖也可；
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5. 5个或者6个面片摞在一起 ， 颜色交替码放 ， 剩下的面团再次擀平、刻圆片；
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6. 把一根筷子放在面片中间 ， 稍用力向下按压；
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7. 压好的生坯码放在铺了屉布的蒸屉上；
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8. 盖上锅盖 ， 发酵至原来的1.5-2倍大小；
【苹果|一次发酵的绣球馒头，好看好吃有营养，蒸一锅大人孩子都爱】
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9. 用“速蒸”程序 ， 8秒速热 ， 全程18分钟 ， 用普通凉水蒸锅需20分钟；焖3分钟揭盖 。
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【苹果私房话】 1. 想要绣球馒头的形状更接近球形 ， 用直径小点的刻模效果更好；
2. 想要形状更好看 ， 发酵1.5倍大一点就可以；想要口感更暄软 ， 发至2倍大时开蒸；
3. 可尝试用不同颜色的面片进行搭配 ， 会有不同的视觉效果 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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