年糕发霉 ， 大都是因为表皮微生物、霉菌滋生 ， 从卫生角度来说 ， 就算削掉长霉的外皮 ， 吃下去未必就安全 ， 为了身体健康 ， 即使不舍得 ， 还是要扔掉 。
发霉的年糕吃了有什么危害
【年糕表面发霉还能吃吗】对于比较节约的人来说扔掉太浪费了 ， 会切掉发霉的部分再进行食用 ， 但是长霉的食物 ， 光削掉表皮没用 ， 表面的霉菌切掉了 ， 里面的霉菌肉眼是看不到的 。误食的话很可能引发急性肠胃炎 ， 如果长期多次服用 ， 还可能致癌 。
年糕为什么会发霉
1.常温下过久保存 。正常的年糕有很高的营养价值 ， 有利于霉菌的滋生 ， 而霉菌繁殖到一定数量 ， 就会在蔓延到表面 ， 让肉眼看到起霉 。
2.冷冻环境出现问题 。如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题 ， 或者存放时间较长 ， 或者曾经在常温放置时已经发霉 ， 只是没有发觉 。
年糕怎么保存好
1.用水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法 ， 而且成本很低 。但是浸泡年糕的水一定要干净 ， 而且要足够的多 ， 也需要经常替换 。以免导致水质变坏 ， 年糕出现酸臭味 。浸泡年糕的水一两天换一次 ， 每换一次就要清洗年糕一次 ， 这样方能保证年糕足够的新鲜 。
2.放入冰箱保鲜
放入冰箱进行冷藏大概能保存十天半个月 。但是冷藏年糕时 ， 需要先将年糕进行分类 ， 不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好 ， 然后分别置于冷藏室中加以保存 ， 一来方便食用 ， 而且不会造成年糕串味 。
3.放入冰箱冷冻
将年糕分类好 ， 包装好 ， 如果有条件 ， 真空包装效果更好 ， 然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。等要使用时 ， 只需要将年糕取出放入清水中进行软化 ， 待其达到年糕的正常硬度 ， 即可以用来烹饪 。
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