将茶多酚用于新鲜大豆食用油脂的抗氧化试验， 结果表明在大豆油中茶多酚具有明显的抗氧化作用， 且无毒、安全．特别是改性后的油溶性茶多酚的抗氧化作用更强， 它克服了水溶性茶多酚对油脂的色泽及透明度的影响， 并具有耐热性， 其抗氧化效果随添加量的增加和存放时间的延长而加强．【茶多酚对食用油脂的抗氧化性探讨】完成机构：河南工程学院纺化工程系,河南郑州450007
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