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成分不同、用途不同、碱性不同 。
【小苏打与食用碱的区别与作用】1、成分不同：实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，小苏打的主要成分是NaHCO3 。
2、用途不同：食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂 。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂 。
3、碱性不同：小苏打溶于水显弱碱性 。在50度左右的热水中可以进行分解，融化 。纯碱溶于水显碱性 。
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