我们平时吃的猪肝不是发物 ， 通常情况下说的发物 ， 是狗肉 ， 羊肉 ， 牛肉 ， 驴肉 ， 鱼类等等食物 ， 猪肝不属于发物 。猪肝虽然不是发物 ， 但是最好也要少给老人吃一些猪肝 ， 因为猪肝中含有的胆固醇比较多 ， 老年人经常吃的话 ， 很容易增加体内的胆固醇含量 ， 严重的会患上高血压 ， 高血脂等等习惯 。鉴于正在住院 ， 最好还是给老人吃一些清淡的食物 ， 新鲜的蔬菜 。
猪肝是酸性还是碱性
猪肝是酸性食物 。
猪肝含有多种营养物质 ， 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜 ， 而且鲜嫩可口 ， 但猪肝食前要去毒 。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中 ， 因此 ， 买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下 ， 然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪 ， 则可视其大小切成4~6块 ， 置盆中轻轻抓洗一下 ， 然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
食用猪肝注意事项
忌一次食用过多
猪肝含胆固醇较高 。一次食得过多 ， 摄入的胆固醇就多 ， 会导致动脉硬化和加重心血管疾病 ， 尤其高血压和冠心病患者应少食猪肝 。
忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏 ， 尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速 。猪肝中铜元素含量较高 ， 它可与维生素C结合 ， 使维生素C失去原来的功能 。
忌不去毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官 ， 各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质 ， 都会留在猪肝内 ， 并经它解毒后进入肾脏 ， 再通过小便排出体外 。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的 ， 因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟 ， 再放在水中浸泡30分钟 ， 才可食用 。
忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等 ， 猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物 ， 影响药效 。因此 ， 吃猪肝时不能服用酶制剂药类 。
忌炒得过嫩
【猪肝是发物吗】猪肝加热过短 ， 不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵 ， 因此 ， 吃猪肝不能炒得过嫩 。
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