文章插图
【奶皮怎么形成的】当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮 。在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面形成一层膜，就是奶皮 。其主要成分是脂肪、蛋白质，牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养要比同等重量的牛奶高得多 。
文章插图
【奶皮怎么形成的】当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮 。在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面形成一层膜，就是奶皮 。其主要成分是脂肪、蛋白质，牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养要比同等重量的牛奶高得多 。
